I. Perubahan Drastis dalam Pola Perdagangan: Era "Ekspor Bersih" Dimulai dari "Didominasi Impor"
(1) Pembalikan Struktur Pasokan dan Permintaan, Menulis Ulang Lintasan Perdagangan Satu Dekade
Pada 2025, industri ayam Tiongkok mencapai transformasi bersejarah, berhasil beralih dari pola ketergantungan impor jangka panjang menjadi pengekspor ayam bersih. Perubahan ini menandai peningkatan signifikan dalam posisi Tiongkok di pasar ayam global.
Dalam hal data, dari Januari hingga November 2025, ekspor ayam Tiongkok melonjak menjadi 966.700 ton, meningkat 39,75% dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya. Laju pertumbuhan ini tidak hanya mencerminkan semakin populernya ayam Tiongkok di pasar internasional, tetapi juga menunjukkan daya saing kuat industri ayam Tiongkok. Sementara itu, impor turun menjadi 650.700 ton, menurun signifikan sebesar 25,67% secara tahunan. Kontras tajam antara ekspor yang melonjak dan impor yang anjlok telah menjadikan defisit perdagangan sebagai masa lalu. Hanya pada bulan November saja, ekspor bersih ayam Tiongkok mencapai angka yang mengesankan, yaitu 256.300 ton. Dengan laju seperti ini, tidak diragukan lagi Tiongkok akan menjadi pengekspor bersih ayam global yang penting sepanjang tahun penuh.
Di balik transformasi bersejarah ini, pertumbuhan berkelanjutan dalam volume pemotongan ayam broiler berbulu putih telah memainkan peran penting. Selama lima tahun terakhir, volume pemotongan ayam broiler berbulu putih terus meningkat secara stabil, melampaui angka 9 miliar pada tahun 2025. Dengan kemajuan berkelanjutan dalam teknologi pemuliaan dan popularitas luas praktik pemeliharaan berskala besar, produksi ayam Tiongkok meningkat signifikan—tidak hanya memenuhi permintaan pasar domestik, tetapi juga memperoleh kapasitas untuk ekspor berskala besar. Selain itu, dibandingkan dengan negara-negara lain, Tiongkok memiliki keunggulan nyata dalam biaya pemuliaan, sehingga harga ayam domestik menjadi lebih kompetitif di pasar internasional dan memungkinkannya dengan mudah memperkuat posisinya. 
(2) Impor yang Anjlok: Penyesuaian Mendalam pada Kategori yang Secara Tradisional Mengandalkan Impor
Dalam hal impor, pasar ayam China menunjukkan tren yang signifikan dengan "volume dan harga sama-sama menurun". Kategori-kategori seperti ceker dan sayap ayam, yang pernah menduduki posisi penting dalam impor ayam China, kini mengalami penurunan volume impor lebih dari 30% secara tahunan. Di antara kategori tersebut, impor ceker ayam mencapai 280.900 ton, menyumbang 43,2% dari total impor, namun mengalami penurunan sebesar 129.000 ton dibandingkan dengan tahun 2024. Terdapat berbagai alasan di balik perubahan ini: di satu sisi, rantai pasok luar negeri mengalami gangguan akibat berbagai faktor; di sisi lain, kapasitas produksi alternatif domestik China meningkat pesat, sehingga secara bertahap mampu memenuhi permintaan pasar untuk kategori-kategori tersebut.
Impor potongan ayam dengan tulang juga turun menjadi 53.200 ton, penurunan tahun-ke-tahun sebesar 37,5%. Data ini sepenuhnya mencerminkan meningkatnya kapasitas mandiri perusahaan pengolahan domestik Tiongkok dalam hal pasokan bahan baku. Dengan terus berkembangnya industri peternakan dalam negeri, perusahaan pengolah dapat lebih mudah memperoleh bahan baku domestik berkualitas tinggi, sehingga mengurangi ketergantungan pada produk impor. Pergeseran dari ketergantungan impor ke pasokan mandiri ini tidak hanya meningkatkan stabilitas dan keamanan industri ayam Tiongkok, tetapi juga meletakkan fondasi kuat bagi pengembangan lebih lanjut.
II. Kode untuk Ledakan Ekspor: Dada Ayam Memimpin, Pasar Baru Berkembang
(1) Dada Ayam Menjadi "Pemain Unggulan Ekspor", Menyumbang Lebih dari 60% dari Total Ekspor
Dalam kinerja ekspor ayam China yang gemilang, dada ayam tanpa diragukan lagi merupakan bintang paling terang. Dari Januari hingga November 2025, ekspor dada ayam memimpin dengan volume 602.200 ton, menyumbang 62,31% dari total ekspor, serta pertumbuhan tahunan yang mencengangkan sebesar 54,09%, menjadikannya penggerak utama pertumbuhan ekspor ayam China. Hanya pada bulan November, ekspor dada ayam mencapai 76.100 ton, meningkat 16,53% dibanding bulan sebelumnya, sepenuhnya menunjukkan daya saing kuat dan pertumbuhan permintaan yang berkelanjutan di pasar internasional.
Pertumbuhan ekspor dada ayam yang pesat terutama didorong oleh keunggulan biaya-kinerja serta keselarasan dengan permintaan pasar. Dibandingkan dengan Brasil, salah satu eksportir utama daging ayam global, harga ekspor dada ayam utuh beku asal Tiongkok sekitar 15% lebih rendah, menunjukkan daya saing harga yang signifikan. Di sisi lain, di tengah tren konsumsi makanan sehat global, karakteristik dada ayam yang kaya protein dan rendah lemak menjadikannya bahan baku utama dalam makanan siap saji, rantai restoran, serta bidang-bidang lainnya, dengan permintaan pasar yang terus berkembang.
Pasar ekspor menampilkan tata letak yang terdiversifikasi: pasar tradisional seperti Rusia dan Jepang memiliki permintaan yang stabil serta pengakuan tinggi terhadap kualitas dada ayam asal Tiongkok; sementara pasar berkembang seperti Kirgizstan dan Malaysia mengalami pertumbuhan lebih dari 80%, menjadi pendorong baru pertumbuhan ekspor. Perluasan pasar berkembang tidak hanya memperkaya saluran ekspor, tetapi juga mengoptimalkan struktur pasar, sehingga mengurangi risiko fluktuasi di satu pasar tunggal. Sebagai contoh, Kirgizstan—dengan perkembangan ekonominya dan peningkatan standar kehidupan—telah mendorong pertumbuhan permintaan terhadap daging berkualitas tinggi. Dada ayam asal Tiongkok dengan cepat memasuki pasar tersebut berkat keunggulan kualitas dan harga, sehingga volume ekspornya terus meningkat.
(2)Peningkatan Ekspor Produk Olahan, Peningkatan Nilai Tambah Berbasis Teknologi
Ekspor ayam Tiongkok telah mencapai pertumbuhan volume secara bersamaan dan peningkatan struktural, membentuk pola penggerak ganda berupa daging dingin/beku dan produk olahan lanjut. Pada November 2025, ekspor daging dingin/beku mencapai 78.400 ton, menyumbang 66,5% dari total ekspor bulanan, tetap menjadi kekuatan utama ekspor; ekspor ayam olahan (produk yang telah dikondisikan, makanan kaleng, dll.) sebesar 39.500 ton, meningkat 42% dibandingkan tahun sebelumnya, menunjukkan momentum pertumbuhan yang kuat serta menjadi simbol penting dalam optimalisasi struktur ekspor.
Inovasi teknologi dan peningkatan pengendalian kualitas merupakan kunci peningkatan nilai tambah produk ekspor. Perusahaan pengolah terkemuka di wilayah Shandong, Jiangsu, dan daerah lainnya secara aktif memperkenalkan peralatan produksi canggih berskala internasional serta pengalaman manajemen tingkat dunia, dan umumnya telah memperoleh sertifikasi otoritatif internasional seperti HACCP (Analisis Bahaya dan Titik Pengendalian Kritis), serta membangun sistem pengendalian kualitas dan keamanan rantai penuh. Di saat yang sama, perusahaan telah meningkatkan investasi dalam penelitian dan pengembangan (R&D), mengembangkan produk dada ayam olahan lanjut berprotein tinggi dan rendah garam guna memenuhi berbagai permintaan pasar, serta berhasil memasuki pasar premium seperti Uni Eropa dan Timur Tengah.
Data menunjukkan bahwa nilai tambah per ton produk olahan lanjut sekitar 30% lebih tinggi dibandingkan daging mentah, sehingga secara signifikan meningkatkan manfaat ekonomi ekspor.
Mengambil pabrik-pabrik di Provinsi Shandong sebagai perwakilan, mereka telah membangun rantai pengolahan modern yang mewujudkan pengolahan mendalam terhadap ayam pedaging berbulu putih melalui proses canggih seperti pemotongan, perendaman bumbu (marinating), pengadukan (tumbling), penggorengan, dan pemanggangan, dengan produk-produknya mencakup berbagai jenis olahan ayam siap saji khas. Dengan kualifikasi dan sertifikasi global seperti BRC, IFS, dan HACCP, produk mereka diekspor ke 36 negara dan wilayah, termasuk Jepang, Uni Eropa, Asia Tengah, Asia Timur, Asia Tenggara, Afrika, dan Rusia. Posisi pasar premium untuk produk hasil pengolahan mendalam ini memungkinkan mereka membentuk keunggulan kompetitif yang berbeda di pasar internasional, dengan kapasitas premi yang jauh lebih tinggi dibandingkan daging mentah biasa.
III. Roller Coaster Harga: Penilaian Ulang Nilai Dada Ayam yang Didorong oleh Ekspor
(1) Lonjakan Harga yang Dramatis pada Desember, Mencatat Kenaikan Bulanan Terbesar Sepanjang Tahun
Pada Desember 2025, harga pasar dada ayam mengalami kenaikan signifikan. Didorong oleh dampak gabungan dari lonjakan pesanan ekspor dan kebutuhan perusahaan pengolah untuk mengisi kembali persediaan, harga dada ayam naik lebih dari 2.000 yuan per ton dalam satu bulan, mencatat rekor kenaikan bulanan terbesar sepanjang tahun serta mencapai pemulihan cepat dari titik terendah tahun ini.
Perkembangan harga spesifik: harga dada ayam utuh beku naik, dan kenaikan cepat harga dada ayam menimbulkan efek transmisi, mendorong fluktuasi bersamaan pada harga kategori terkait seperti sayap dan kaki ayam, dengan kisaran kenaikan 10%–15%.
Fluktuasi harga ini telah memberikan dampak yang berbeda-beda pada berbagai mata rantai dalam industri ayam. Perusahaan pembiakan hulu mendapatkan manfaat dari kenaikan harga, dengan margin laba yang meningkat signifikan; hal ini pada gilirannya mendorong perluasan skala pembiakan dan peningkatan jumlah penetasan anak ayam guna merebut dividen pasar. Di hilir, perusahaan katering dan perusahaan pengolahan makanan menghadapi tekanan biaya. Sebagian perusahaan katering meneruskan beban biaya tersebut melalui penyesuaian harga menu, sedangkan perusahaan pengolahan makanan meredam dampak biaya dengan mengoptimalkan proses produksi dan menyesuaikan komposisi bahan baku guna menjaga stabilitas produksi serta operasional.
(2) Ketidaksesuaian Penawaran–Permintaan Memperparah Kondisi Pasar Jangka Pendek; Pelepasan Kapasitas Produksi Berpotensi Menstabilkan Fluktuasi
Meskipun persediaan saat ini di perusahaan pengolah hanya mencapai 15 hari (tingkat normal adalah 30 hari), kapasitas produksi ayam broiler berbulu putih berada pada level tertinggi sepanjang sejarah, dengan volume pemotongan pada bulan Desember meningkat 8% dibandingkan bulan sebelumnya. Diperkirakan pasokan dada ayam akan secara bertahap melonggar pada kuartal pertama tahun 2026. Analis industri meyakini bahwa kenaikan harga kali ini disebabkan oleh ketidakseimbangan pasokan dan permintaan secara temporer, dan dalam jangka panjang, dengan stabilnya saluran ekspor, harga akan kembali ke kisaran yang wajar.
Dalam jangka pendek, rendahnya persediaan pada perusahaan pengolahan (berkurang 50% dibandingkan tingkat normal) ditambah dengan pelepasan pesanan ekspor yang terkonsentrasi telah menyebabkan melebarnya kesenjangan penawaran dan permintaan pasar, menjadi faktor utama pendorong kenaikan harga. Meskipun kapasitas produksi ayam broiler berbulu putih berada pada level tertinggi secara historis, laju pelepasan kapasitas pemotongan jangka pendek tertinggal dari pertumbuhan permintaan, sehingga memperparah ketidakseimbangan penawaran dan permintaan. Dalam jangka panjang, kapasitas produksi ayam broiler berbulu putih akan dilepaskan secara bertahap pada kuartal pertama tahun 2026, ekspansi skala peternakan sebelumnya akan diubah menjadi volume pasokan nyata, dan perusahaan pemotongan juga akan meningkatkan pasokan pasar dengan meningkatkan efisiensi pemotongan. Diperkirakan hubungan penawaran dan permintaan di pasar dada ayam akan secara bertahap kembali seimbang, dan harga diperkirakan akan turun kembali ke kisaran yang wajar.
Industri umumnya percaya bahwa fluktuasi harga ini adalah kondisi pasar jangka pendek yang disebabkan oleh ketidakseimbangan penawaran dan permintaan secara bertahap. Dalam jangka panjang, dengan stabilitas saluran ekspor ayam China yang terus-menerus dan peningkatan sistem industri domestik, pasar ayam secara bertahap akan memasuki tahap perkembangan yang matang, rentang fluktuasi harga cenderung ringan, dan ketahanan industri terhadap perkembangan akan meningkat secara signifikan. Saat ini, perusahaan pengolahan skala besar telah mulai mengunci pasokan bahan baku dengan membangun model kerja sama pembiakan pesanan jangka panjang untuk mengurangi risiko fluktuasi harga; pada saat yang sama, perusahaan secara aktif memperluas pasar domestik, meningkatkan pangsa pasar melalui inovasi produk dan perluasan saluran, dan lebih meningkatkan kemampuan ketahanan risiko mereka.
IV. Perspektif Masa Depan: Peluang China dalam Rekonstruksi Rantai Pasokan Global
(1)Keunggulan Kapasitas Produksi Membangun Fondasi Kokoh bagi Ekspor, dengan Target Lebih dari 1 Juta Ton pada Tahun 2026
Pengoperasian bertahap proyek-proyek ekspansi oleh perusahaan terkemuka akan semakin memperkuat keunggulan kapasitas produksi industri ayam broiler berbulu putih Tiongkok serta memberikan dukungan kuat bagi pertumbuhan ekspor. Proyek-proyek ini tidak hanya meningkatkan skala kapasitas produksi, tetapi juga berperan sebagai contoh dan pemimpin dalam inovasi teknologi, manajemen kualitas, produksi hijau, serta aspek-aspek lainnya, sehingga mendorong transformasi keseluruhan industri menuju pengembangan berkualitas tinggi.
Diperkirakan ekspor ayam broiler bulu putih Tiongkok akan melampaui 1,2 juta ton pada tahun 2026, mencapai lompatan secara bertahap. Terwujudnya tujuan ini berkat dukungan sinergis dari teknologi pemuliaan yang dioptimalkan, teknologi pengolahan yang ditingkatkan, serta pengembangan pasar yang mendalam: di sisi pemuliaan, penerapan model pemuliaan efisien dan peralatan canggih telah meningkatkan efisiensi pertumbuhan ayam broiler dan kualitas produk; di sisi pengolahan, adopsi lini produksi mutakhir internasional telah mendorong peningkatan nilai tambah produk; di sisi pasar, perluasan pasar berkembang dan pendalaman kerja sama perdagangan "Sabuk dan Jalur" telah memperluas ruang ekspor.
Diperkirakan bahwa proporsi ekspor ke negara-negara "Sabuk dan Jalur" seperti Kyrgyzstan dan Kamboja akan meningkat hingga 25%, menjadi mesin utama pertumbuhan ekspor. Kemajuan mendalam Inisiatif "Sabuk dan Jalur" telah menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi ekspor ayam China: kedekatan geografis negara-negara sepanjang rute meningkatkan efisiensi logistik dan mengurangi biaya transportasi, kebijakan fasilitasi perdagangan mengurangi hambatan akses pasar, serta penguatan pertukaran budaya meningkatkan penerimaan produk. Berbagai faktor positif ini mendorong perluasan terus-menerus pangsa pasar produk ayam China di negara-negara sepanjang rute tersebut.
Data dari Administrasi Umum Bea Cukai menunjukkan bahwa sebanyak 127 perusahaan baru yang terdaftar untuk ekspor ayam ditambahkan di Tiongkok dari Januari hingga November 2025, mencerminkan perluasan berkelanjutan rantai pasok ekspor. Perusahaan baru tersebut telah memperkaya sistem produk ekspor dan memenuhi kebutuhan pasar yang beragam melalui kemampuan inovasi produk serta keunggulan pengembangan pasar tersegmentasi; terbentuknya klaster industri telah meningkatkan efisiensi produksi dan menurunkan biaya komprehensif melalui pengumpulan sumber daya, sehingga semakin memperkuat daya saing internasional produk ayam Tiongkok.
(2)Koeksistensi Risiko dan Peluang, Pengendalian Kualitas merupakan Kunci untuk Mencapai Terobosan
Saat ini, ekspor ayam Tiongkok menghadapi dua tantangan: pertama, penguatan hambatan teknis di luar negeri. Regulasi seperti standar residu obat veteriner baru Uni Eropa telah menetapkan persyaratan yang lebih tinggi terhadap kualitas dan keamanan produk ayam, sehingga meningkatkan ambang batas akses pasar; kedua, fluktuasi harga bahan baku. Kenaikan harga bahan baku pakan, seperti jagung dan bungkil kedelai, secara langsung meningkatkan biaya pemeliharaan dan mempersempit margin keuntungan perusahaan.
Untuk mengatasi tantangan di atas, perusahaan perlu memperkuat pembangunan sistem pengendalian kualitas: di satu sisi, mendorong sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan ISO22000 guna mencapai pengendalian terstandarisasi terhadap seluruh proses produksi; di sisi lain, menerapkan sistem pelacakan berbasis blockchain untuk membangun sistem pelacakan rantai penuh yang mencakup "pemeliharaan-pengolahan-penjualan", sehingga meningkatkan kredibilitas produk dan pengakuan pasar.
Lembaga-lembaga industri memperkirakan bahwa jika Tiongkok berhasil menembus pasar segmen tinggi Jepang dan Korea Selatan, volume ekspor dada ayam Tiongkok diperkirakan akan meningkat dua kali lipat pada tahun 2028 dibandingkan dengan tahun 2025, mendorong transformasi industri ayam Tiongkok dari "negara penghasil besar" menjadi "kekuatan perdagangan". Pasar Jepang dan Korea Selatan memiliki persyaratan yang ketat terhadap standar kualitas dan keamanan pangan. Memasuki pasar-pasar tersebut akan secara signifikan meningkatkan reputasi internasional serta daya saing inti produk ayam Tiongkok. Hal ini menuntut perusahaan untuk terus memperkuat pengendalian kualitas, mendorong pembangunan merek, meningkatkan nilai tambah produk, serta secara tepat memenuhi kebutuhan pasar segmen tinggi.
Transformasi perdagangan ayam Tiongkok pada tahun 2025 bukan hanya perubahan struktural dalam data impor dan ekspor, tetapi juga merupakan peristiwa penting dalam transformasi industri broiler bulu putih dari "pengikut pasar" menjadi "peserta dalam penetapan aturan". Dalam konteks permintaan protein global yang terus meningkat, industri ayam Tiongkok, dengan mengandalkan tiga keunggulan utama yaitu peternakan skala besar, pengendalian biaya, dan pengembangan pasar, sedang membangun pola pembangunan berorientasi ekspor yang baru. Ke depannya, seiring dengan semakin dalamnya inovasi teknologi dan optimalisasi tata letak pasar, industri ayam Tiongkok diprediksi akan memainkan peran yang lebih penting dalam rantai pasok global serta mewujudkan lompatan berkualitas tinggi dari "negara dengan produksi besar" menjadi "kekuatan perdagangan".
EN
