I. Cambiamenti drastici nel modello commerciale: l'era delle "esportazioni nette" inizia da una fase "dominata dalle importazioni"
(1) Inversione della struttura offerta-domanda, che riscrive un decennio di percorso commerciale
Nel 2025, l'industria avicola cinese ha compiuto una trasformazione storica, passando con successo da un modello di lunga dipendenza dalle importazioni a quello di esportatore netto di pollo. Questo cambiamento segna un significativo miglioramento della posizione della Cina sul mercato globale del pollo.
Per quanto riguarda i dati, da gennaio a novembre 2025, le esportazioni di pollo della Cina sono salite a 966.700 tonnellate, con un aumento del 39,75% rispetto all'anno precedente. Questo tasso di crescita non riflette solo la crescente popolarità del pollo cinese sul mercato internazionale, ma dimostra anche la forte competitività dell'industria avicola cinese. Nel frattempo, le importazioni sono scese a 650.700 tonnellate, con una significativa diminuzione annua del 25,67%. Il netto contrasto tra l'impennata delle esportazioni e il crollo delle importazioni ha reso il deficit commerciale un ricordo del passato. Solo nel mese di novembre, le esportazioni nette di pollo della Cina hanno raggiunto le 256.300 tonnellate. A questo ritmo, non vi è dubbio che la Cina diventerà un importante esportatore netto globale di pollo per l'intero anno.
Dietro questa trasformazione storica, la crescita continua del volume di macellazione dei polli a piumaggio bianco ha svolto un ruolo cruciale. Negli ultimi cinque anni, il volume di macellazione dei polli a piumaggio bianco è aumentato costantemente, superando la soglia dei 9 miliardi nel 2025. Con il progressivo avanzamento della tecnologia riproduttiva e la diffusione capillare dell'allevamento su larga scala, la produzione cinese di pollo è aumentata notevolmente, soddisfacendo non solo la domanda del mercato interno ma acquisendo anche la capacità di esportare su vasta scala. Inoltre, rispetto ad altri paesi, la Cina presenta evidenti vantaggi nei costi di allevamento, rendendo il pollo prodotto internamente più competitivo in termini di prezzo sul mercato internazionale e consentendogli di affermarsi con facilità. 
(2) Importazioni in forte calo: aggiustamento approfondito delle categorie tradizionalmente dipendenti
Per quanto riguarda le importazioni, il mercato cinese del pollo ha mostrato una significativa tendenza di "calo sia nei volumi che nei prezzi". Categorie come zampe e ali di pollo, che un tempo occupavano una posizione importante nelle importazioni cinesi di pollo, hanno ora visto i loro volumi di importazione diminuire di oltre il 30% rispetto all'anno precedente. Tra queste, le importazioni di zampe di pollo hanno raggiunto 280.900 tonnellate, pari al 43,2% del totale delle importazioni, ma con una riduzione di 129.000 tonnellate rispetto al 2024. Dietro questo cambiamento ci sono diverse ragioni: da un lato, le catene di approvvigionamento estere hanno subito fluttuazioni a causa di vari fattori; dall'altro, la capacità produttiva alternativa interna in Cina è cresciuta rapidamente, soddisfacendo gradualmente la domanda di mercato per queste categorie.
Anche le importazioni di pezzi di pollo con osso sono diminuite a 53.200 tonnellate, registrando un calo annuo del 37,5%. Questi dati riflettono pienamente la crescente capacità autonoma delle imprese nazionali di trasformazione cinese in termini di approvvigionamento di materie prime. Con il continuo sviluppo dell’industria nazionale dell’allevamento, le imprese di trasformazione possono procurarsi più facilmente materie prime nazionali di alta qualità, riducendo così la loro dipendenza dai prodotti importati. Questo passaggio da una dipendenza dalle importazioni a un approvvigionamento autonomo non solo migliora la stabilità e la sicurezza del settore avicolo cinese, ma getta anche le basi solide per il suo ulteriore sviluppo.
II. Codice per l’esplosione delle esportazioni: il petto di pollo guida la crescita, i mercati emergenti si espandono
(1) Il petto di pollo diventa l'«asso delle esportazioni», rappresentando oltre il 60% del totale delle esportazioni
Nell'eccezionale performance delle esportazioni cinesi di pollo, il petto di pollo è senza dubbio la stella più brillante. Da gennaio a novembre 2025, le esportazioni di petto di pollo hanno guidato il settore con 602.200 tonnellate, rappresentando il 62,31% del totale delle esportazioni e registrando una straordinaria crescita annua del 54,09%, diventando così il principale motore della crescita delle esportazioni cinesi di pollo. Già nel solo mese di novembre, le esportazioni di petto di pollo hanno raggiunto le 76.100 tonnellate, con un incremento mensile del 16,53%, dimostrando pienamente la sua forte competitività e la crescita sostenuta della domanda sul mercato internazionale.
La rapida crescita delle esportazioni di petto di pollo è principalmente dovuta al suo vantaggio in termini di rapporto costo-prestazioni e all’allineamento con la domanda di mercato. Rispetto al Brasile, uno dei principali esportatori mondiali di pollo, il prezzo all’esportazione del petto intero di pollo congelato cinese è circa il 15% più basso, dimostrando una significativa competitività sul piano dei prezzi. Nel contempo, nell’ambito della tendenza globale verso un’alimentazione sana, le caratteristiche del petto di pollo — ricco di proteine e povero di grassi — lo hanno reso una materia prima fondamentale per gli alimenti pronti al consumo, le catene di ristorazione e altri settori, con una domanda di mercato in continua espansione.
Il mercato delle esportazioni presenta una struttura diversificata: i mercati tradizionali, come la Russia e il Giappone, registrano una domanda stabile e un’elevata riconoscibilità della qualità del petto di pollo cinese; i mercati emergenti, come il Kirghizistan e la Malesia, hanno registrato una crescita superiore all’80%, diventando nuovi motori della crescita delle esportazioni. L’espansione dei mercati emergenti non solo arricchisce i canali di esportazione, ma ottimizza anche la struttura del mercato, riducendo il rischio di fluttuazioni legate a un singolo mercato. Prendendo ad esempio il Kirghizistan, lo sviluppo economico e il miglioramento del tenore di vita hanno stimolato la crescita della domanda di carni di alta qualità. Il petto di pollo cinese è entrato rapidamente nel mercato grazie ai suoi vantaggi qualitativi e di prezzo, e il volume delle esportazioni ha continuato a crescere.
(2)Aggiornamento delle esportazioni di prodotti trasformati, miglioramento del valore aggiunto guidato dalla tecnologia
Le esportazioni cinesi di pollo hanno registrato una crescita simultanea sia in termini di volume sia di struttura, delineando un modello a doppia spinta costituito da carni refrigerate/congelate e prodotti altamente trasformati. Nel novembre 2025, le esportazioni di carni refrigerate/congelate hanno raggiunto 78.400 tonnellate, rappresentando il 66,5% del totale mensile delle esportazioni e confermandosi pertanto la principale forza trainante; le esportazioni di pollo lavorato (prodotti condizionati, alimenti in scatola, ecc.) sono ammontate a 39.500 tonnellate, con un incremento annuo del 42%, evidenziando un forte slancio di crescita e diventando un importante segnale dell’ottimizzazione della struttura delle esportazioni.
L’innovazione tecnologica e il potenziamento del controllo qualità sono elementi chiave per accrescere il valore aggiunto dei prodotti esportati. Le principali aziende di trasformazione delle province dello Shandong, del Jiangsu e di altre regioni hanno attivamente introdotto attrezzature produttive avanzate a livello internazionale e acquisito esperienze gestionali di rilievo, ottenendo generalmente certificazioni internazionali autorevoli quali HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e ha costruito un sistema di controllo qualità e sicurezza lungo tutta la catena. Allo stesso tempo, le imprese hanno aumentato gli investimenti in ricerca e sviluppo, sviluppando prodotti derivati a base di petto di pollo ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di sale per soddisfare diverse esigenze di mercato, riuscendo così ad entrare con successo in mercati avanzati come quelli dell'Unione Europea e del Medio
Oriente. I dati mostrano che il valore aggiunto per tonnellata dei prodotti profondamente trasformati è circa il 30% superiore rispetto a quello della carne cruda, migliorando significativamente i benefici economici delle esportazioni.
Prendendo come esempio le fabbriche dello Shandong, queste aziende hanno costruito catene di lavorazione moderne, realizzando una lavorazione approfondita dei polli bianchi mediante processi avanzati quali la porzionatura, la marinatura, il tumbling, la frittura e la cottura al forno, con prodotti che coprono una vasta gamma di specialità avicole cotte. Grazie a qualifiche e certificazioni internazionali quali BRC, IFS e HACCP, i loro prodotti sono esportati in 36 paesi e regioni, tra cui Giappone, Unione Europea, Asia Centrale, Asia Orientale, Asia Sudorientale, Africa e Russia. Il posizionamento premium dei prodotti altamente lavorati ha permesso loro di acquisire un vantaggio competitivo differenziato sul mercato internazionale, con una capacità di prezzo superiore rispetto alla carne fresca ordinaria.
III. Montagne russe dei prezzi: rivalutazione del valore del petto di pollo guidata dalle esportazioni
(1) Impennata violenta dei prezzi a dicembre, che registra l’aumento mensile più elevato dell’anno
Nel dicembre 2025, il prezzo di mercato del petto di pollo è aumentato significativamente. Spinto dall’effetto combinato dell’aumento degli ordini di esportazione e delle esigenze di reintegro delle scorte da parte delle imprese di trasformazione, il prezzo del petto di pollo è salito di oltre 2.000 yuan per tonnellata in un solo mese, registrando il maggiore incremento mensile dell’anno e consentendo una rapida ripresa rispetto al minimo annuale.
Andamento specifico dei prezzi: il prezzo del petto intero di pollo congelato è aumentato e la rapida crescita dei prezzi del petto di pollo ha generato un effetto di trasmissione, determinando fluttuazioni sincrone nei prezzi di categorie correlate, come ali e zampe, con un incremento compreso tra il 10% e il 15%.
Questa fluttuazione dei prezzi ha avuto impatti diversi sui vari anelli della filiera del pollo. Le imprese allevatrici a monte hanno beneficiato dell'aumento dei prezzi, con margini di profitto significativamente ampliati, il che a sua volta ha favorito l'espansione della scala di allevamento e l'aumento della collocazione dei pulcini per cogliere il dividendo di mercato. Le imprese a valle nel settore della ristorazione e della trasformazione alimentare si trovano ad affrontare pressioni sui costi. Alcune imprese della ristorazione hanno trasferito i costi aggiustando i prezzi dei menù, mentre le imprese alimentari hanno attenuato l'impatto sui costi ottimizzando i processi produttivi e modificando i rapporti delle materie prime per mantenere la stabilità della produzione e dell'attività operativa.
(2) Lo squilibrio tra offerta e domanda intensifica le condizioni di mercato a breve termine, il rilascio della capacità potrebbe stabilizzare le fluttuazioni
Sebbene le scorte attuali delle imprese di trasformazione ammontino soltanto a 15 giorni (il livello normale è di 30 giorni), la capacità produttiva dei polli da carne a piumaggio bianco si trova a un livello storico massimo, con un aumento del 8% su base mensile del volume di macellazione registrato a dicembre. Si prevede che l’offerta di petto di pollo si allenterà progressivamente nel primo trimestre del 2026. Gli analisti di settore ritengono che questo rialzo dei prezzi sia causato da uno squilibrio temporaneo tra offerta e domanda e che, nel lungo periodo, con la stabilizzazione dei canali di esportazione, i prezzi torneranno a un livello ragionevole.
Nel breve termine, il basso livello di scorte nelle aziende di lavorazione (ridotto del 50% rispetto al livello normale) unito al rilascio concentrato degli ordini di esportazione ha portato a un ampliamento del divario tra offerta e domanda sul mercato, diventando il fattore principale alla base dell'aumento dei prezzi. Sebbene la capacità produttiva dei polli a piumaggio bianco si trovi a un livello storico massimo, il ritmo di rilascio della capacità di macellazione nel breve termine è inferiore all'incremento della domanda, aggravando ulteriormente lo squilibrio tra offerta e domanda. Nel lungo periodo, la capacità produttiva dei polli a piumaggio bianco verrà gradualmente rilasciata nel primo trimestre del 2026, l'ampliamento precedente della scala di allevamento si trasformerà in volume effettivo di offerta e le aziende di macellazione aumenteranno l'offerta sul mercato migliorando l'efficienza di macellazione. Si prevede che il rapporto tra offerta e domanda nel mercato del petto di pollo tornerà gradualmente all'equilibrio e che i prezzi dovrebbero tornare a un livello ragionevole.
Il settore ritiene generalmente che questa fluttuazione dei prezzi sia una condizione di mercato a breve termine causata da uno squilibrio temporaneo tra offerta e domanda. A lungo termine, con la continua stabilità dei canali cinesi di esportazione del pollo e il costante miglioramento del sistema industriale nazionale, il mercato del pollo entrerà gradualmente in una fase di sviluppo maturo, l’entità delle fluttuazioni dei prezzi tenderà ad attenuarsi e la resilienza dello sviluppo del settore sarà significativamente potenziata. Attualmente, le imprese di trasformazione su larga scala hanno iniziato a garantirsi l’approvvigionamento di materie prime stabilendo modelli di collaborazione per l’allevamento su ordinazione a lungo termine, al fine di ridurre i rischi legati alle fluttuazioni dei prezzi; allo stesso tempo, le imprese stanno attivamente espandendo il mercato interno, accrescendo la propria quota di mercato attraverso l’innovazione dei prodotti e l’ampliamento dei canali distributivi, rafforzando ulteriormente la propria capacità di resistenza ai rischi.
IV. Prospettive future: le opportunità della Cina nella ricostruzione delle catene di approvvigionamento globali
(1)I vantaggi della capacità produttiva gettano le basi solide per le esportazioni, con un obiettivo superiore a 1 milione di tonnellate nel 2026
L’entrata in funzione progressiva dei progetti di espansione da parte delle principali imprese consoliderà ulteriormente il vantaggio competitivo della capacità produttiva del settore cinese degli allevamenti di polli da carne a piumaggio bianco e fornirà un forte sostegno alla crescita delle esportazioni. Questi progetti non solo ampliano la scala della capacità produttiva, ma svolgono altresì un ruolo dimostrativo e di guida nell’innovazione tecnologica, nella gestione della qualità e nella produzione sostenibile, favorendo la trasformazione dell’intero settore verso uno sviluppo di alta qualità.
Si prevede che le esportazioni cinesi di polli da ingrasso a piuma bianca supereranno 1,2 milioni di tonnellate nel 2026, raggiungendo un balzo progressivo. Il raggiungimento di questo obiettivo trae vantaggio dal sostegno sinergico dell'ottimizzazione della tecnologia riproduttiva, del miglioramento delle tecnologie di lavorazione e dell'approfondimento dello sviluppo del mercato: sul fronte della riproduzione, l'applicazione di modelli di allevamento efficienti e di attrezzature avanzate ha migliorato l'efficienza della crescita dei polli da ingrasso e la qualità del prodotto; sul fronte della lavorazione, l'introduzione di linee di produzione avanzate a livello internazionale ha favorito l'aumento del valore aggiunto del prodotto; sul fronte commerciale, l'espansione dei mercati emergenti e il rafforzamento della cooperazione commerciale nell'ambito della "Belt and Road" hanno ampliato lo spazio esportativo.
Si prevede che la quota delle esportazioni verso paesi dell'iniziativa "Belt and Road" come il Kirghizistan e la Cambogia salirà al 25%, diventando il motore principale della crescita delle esportazioni. L'approfondimento dell'iniziativa "Belt and Road" ha creato condizioni favorevoli per le esportazioni cinesi di pollo: la vicinanza geografica dei paesi lungo il percorso migliora l'efficienza logistica e riduce i costi di trasporto, le politiche di facilitazione degli scambi commerciali abbassano le barriere all'accesso ai mercati e gli scambi culturali approfonditi accrescono l'accettazione dei prodotti. Multipli fattori favorevoli stanno spingendo una continua espansione della quota di mercato dei prodotti avicoli cinesi nei paesi lungo il percorso.
Dati dell'Amministrazione Generale delle Dogane mostrano che da gennaio a novembre 2025 in Cina sono state aggiunte 127 nuove imprese registrate per l'esportazione di pollo, riflettendo la continua espansione della filiera esportatrice. Le nuove imprese hanno arricchito il sistema dei prodotti esportati e soddisfatto le esigenze differenziate dei diversi mercati grazie alle loro capacità di innovazione produttiva e ai vantaggi nello sviluppo di mercati segmentati; la formazione di cluster industriali ha migliorato l'efficienza produttiva e ridotto i costi complessivi attraverso l'agglomerazione delle risorse, rafforzando ulteriormente la competitività internazionale dei prodotti avicoli cinesi.
(2)Coesistenza di rischi e opportunità, il controllo qualità è la chiave per superare gli ostacoli
Attualmente, le esportazioni cinesi di pollo si confrontano con una doppia sfida: in primo luogo, il rafforzamento delle barriere tecniche estere. Normative quali i nuovi standard dell'UE sui residui di farmaci veterinari hanno introdotto requisiti più stringenti per la qualità e la sicurezza dei prodotti avicoli, innalzando le soglie di accesso al mercato; in secondo luogo, le fluttuazioni dei prezzi delle materie prime. L’aumento dei prezzi delle materie prime per i mangimi, come mais e farina di soia, incrementa direttamente i costi di allevamento e comprime i margini di profitto delle imprese.
Per affrontare le suddette sfide, le imprese devono rafforzare la costruzione dei sistemi di controllo qualità: da un lato, promuovere la certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000 per garantire un controllo standardizzato dell’intero processo produttivo; dall’altro, implementare sistemi di tracciabilità basati sulla tecnologia blockchain per creare un sistema di tracciabilità a catena completa che copra l’intero ciclo «allevamento–trasformazione–vendita», migliorando così la credibilità dei prodotti e il loro riconoscimento sul mercato.
Le istituzioni del settore prevedono che, qualora la Cina riesca a entrare con successo nei mercati high-end del Giappone e della Corea del Sud, il volume delle esportazioni di petto di pollo cinese potrebbe raddoppiare entro il 2028 rispetto al 2025, favorendo così la trasformazione dell’industria avicola cinese da "paese ad alta produzione" a "potenza commerciale". I mercati giapponese e coreano sudcoreano impongono requisiti rigorosi in materia di qualità e sicurezza alimentare. L’accesso a tali mercati potenzierà in modo significativo la reputazione internazionale e la competitività strategica dei prodotti avicoli cinesi. Ciò richiede alle imprese di rafforzare costantemente il controllo qualità, promuovere la costruzione del marchio, accrescere il valore aggiunto dei prodotti e soddisfare in modo mirato le esigenze dei mercati high-end.
La trasformazione del commercio avicolo della Cina nel 2025 non è soltanto un cambiamento strutturale nei dati relativi alle importazioni e alle esportazioni, ma rappresenta anche un evento storico nel passaggio dell’industria dei polli da allevamento a piumaggio bianco da «seguace del mercato» a «partecipante alle regole». Nel contesto dell’aumento costante della domanda globale di proteine, l’industria avicola cinese, sostenuta dai tre principali vantaggi rappresentati dall’allevamento su larga scala, dal controllo dei costi e dallo sviluppo del mercato, sta costruendo un nuovo modello di sviluppo orientato all’esportazione. In futuro, con il progressivo approfondimento dell’innovazione tecnologica e dell’ottimizzazione della distribuzione dei mercati, ci si attende che l’industria avicola cinese svolga un ruolo ancora più rilevante nella catena globale di approvvigionamento, realizzando un salto di qualità che la porterà da «paese ad alta produzione» a «potenza commerciale».
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