I. שינויים דרמטיים בתבנית המסחר: תחילתו של עידן "הייצוא הנקי" לאחר תקופת "התלות בייבוא"
(1) הפיכת מבנה האספקה והביקוש, שכתבה מחדש עשר שנים של מסלול מסחר
ב-2025, תעשיית התרנגולות של סין חצתה היפוך היסטורי, והצליחה לעבור ממודל התלוי בייבוא לאורך זמן לייצואנית נטו של תרנגולות. שינוי זה מסמן שיפור משמעותי במיקומה של סין בשוק התרנגולות העולמי.
במונחי נתונים, מינואר עד נובמבר 2025, ייצוא התרנגולות של סין עלה בדרמטיות ל-966,700 טון, עליה שנתית של 39.75%. שיעור הצמיחה הזה לא רק משקף את הפופולריות הגוברת של תרנגולות סין בשוק הבינלאומי, אלא גם מדגים את היכולת התחרותית החזקה של תעשיית התרנגולות בסין. בינתיים, היבוא ירד ל-650,700 טון, ירידה שנתית משמעותית של 25.67%. ההבדל המהותי בין העלייה החדה בייצוא לבין הנפילה החדה בייבוא הפך את העודף הסחרי לעברית לשעבר. לבדו בחודש נובמבר, הייצוא الصافي של תרנגולות מסין הגיע ל-256,300 טון — תוצאה מרשים. בקצב זה, אין ספק שסין תהפוך לייצואנית גלובלית חשובה של תרנגולות נטו לכל השנה.
מאחורי הטרנספורמציה ההיסטורית הזו, התפקיד המרכזי היה צמיחה מתמדת בנפח השחיטה של עופות גידול לבנים. במהלך חמש השנים האחרונות, נפח השחיטה של עופות גידול לבנים המשיך לעלות בצורה מתמדת, ועבר את סימן ה-9 מיליארד ב-2025. עם ההתקדמות המתמדת בטכנולוגיית הגידול והפצתה הרחבה של גידול בקנה מידה גדול, תפוקת העוף של סין עלתה משמעותית, לא רק כדי לספק את דרישות השוק המקומי אלא גם כדי להשיג יכולת ייצוא בקנה מידה גדול. יתר על כן, בהשוואה למדינות אחרות, לסין יש יתרונות ברורים בכלכלות הגידול, מה שגורם לעופות הפנימיים שלה להיות תחרותיים יותר מבחינת מחיר בשוק הבינלאומי ולזכות במקם בקלות. 
(2) יְרִידָה חדה בייבוא: התאמה מעמיקה של קטגוריות שסמוכות מסורתית
במונחים של יבוא, שוק התרנגולות של סין הראה מגמת ירידה משמעותית הן בכמות והן במחיר. קטגוריות כמו רגלי תרנגולות וכפות, שהשתלבו בעבר בתפקיד חשוב בייבוא התרנגולות לסין, חוו ירידה של יותר מ-30% בשיעור הייבוא לעומת השנה הקודמת. בין השאר, ייבוא רגלי תרנגולות עמד על 280,900 טון, מה שמהווה 43.2% מסך הייבוא, אך מהווה ירידה של 129,000 טון בהשוואה ל-2024. יש מספר סיבות לשינוי הזה: מאידך, שרשרות האספקה מהخارج סבלו מתנודות בשל גורמים שונים; מאידך, התפוקה הפנימית של סין בחלקים חלופיים גדלה במהירות, ומקיימת בהדרגה את דרישות השוק בקטגוריות אלו.
ייבוא חתיכות עוף עם עצם ירד אף הוא ל-53,200 טון, ירידה של 37.5% לעומת השנה הקודמת. נתונים אלו משקפים במלואם את הגידול הרציף בכושר העצמאי של חברות עיבוד פנימיות בסין בהיבט אספקת החומרים הגלמיים. עם ההתפתחות הרציפה של תעשיית ההבראה הפנימית, חברות העיבוד יכולות להשיג ביתר קלות חומרים גלמיים פנימיים באיכות גבוהה, ובכך להפחית את התלות שלהן במוצרים מיובאים. המעבר מהתלות בייבוא לאספקה עצמאית לא רק משפר את יציבותו ובטחונו של ענף העוף בסין, אלא גם שורש את היסודות לקידומו העתידי.
ב'. קוד לצמיחה בייצוא: שדרה של עוף מובילה את הדרך, שווקים חדשים מתפשטים
(1) שדרה של עוף הופכת ל"האסטר של הייצוא", ויכולה ליהנות ביותר מ-60% מסך הייצוא הכולל
בביצוע המדהים של ייצוא העופות הסיני, חזה התרנגולת הוא ללא ספק הכוכב המבריק ביותר. מינואר עד נובמבר 2025, ייצוא חזה התרנגולת הוביל את הדירוג עם 602,200 טון, מה שמהווה 62.31% מסך הייצוא הכולל, וגידול עצום של 54.09% לעומת השנה הקודמת, והפך למקור ההנעה המרכזי לצמיחה בייצוא העופות הסיני. לבדו בחודש נובמבר, הגיע ייצוא חזה התרנגולת ל-76,100 טון, גידול של 16.53% לעומת החודש הקודם, מה שממחיש במלואו את התחרותיות הגבוהה שלו ואת צמיחת הביקוש המתמשכת בשוק הבינלאומי.
הצמיחה המהירה של ייצוא חזה עוף נבעת בעיקר מהיתרון שלה מבחינת עלות-יעילות וההתאמה לדרישות השוק. בהשוואה לבразיל, יצרנית עוף מובילה עולמית, מחיר היצוא של חזה עוף קפואה שלמה מסין נמוך ב-15% בערך, מה שמעיד על תחרותיות מחירים משמעותית. בינתיים, במקביל למתיחת האכילה הבריאותית העולמית, התכונות של חזה העוף – ריכוז גבוה של חלבון וריכוז נמוך של שומן – הפכו אותו לחומר גלם מרכזי במזון מוכן לאכילה, שרשרת מסעדות ועוד תחומים, ובכך הדליפו את הביקוש לשוק באופן מתמיד.
שוק הייצוא מציג תצורה מגוונת: שווקים מסורתיים כגון רוסיה ויפן מפגינים ביקוש יציב והכרה גבוהה באיכות שדרות העוף הסיניות; בשווקים עליונים כגון קירגיזסטן ומלאזיה התגמד הביקוש ביותר מ-80%, מה שהופך אותם לכוח דחיפה חדש של צמיחה בייצוא. הרחבת השווקים המתעוררים לא רק עשירת את ערוצי הייצוא, אלא גם משפרת את מבנה השוק, ובכך מקטינה את הסיכון מפני תנודות בשוק בודד. לדוגמה, קירגיזסטן: ההתפתחות הכלכלית ושיפור רמת החיים בה הביאו לעלייה בביקוש לבשר איכותי. שדרות העוף הסיניות נכנסו במהירות לשוק זה הודות להעדפתם באיכות וליתרון המחירים, ונותרו עם עלייה מתמדת בנפח הייצוא.
(2)שדרוג ייצוא מוצרים מעובדים, שיפור ערך מוסף באמצעות טכנולוגיה
היצוא התרביתי של סין של עופות достиг צמיחה בו-זמנית בכמות ובשדרוג המבנה, ויצר דפוס כפול של מנוע: בשר קורר/מקפיא ומוצרים מעובדים לעומק. בנובמבר 2025, ייצוא הבשר הקורר/המקפיא הגיע ל-78,400 טון, מה שמהווה 66.5% מסך היצוא החודשי הכולל, ושמר על מעמדו ככוח היצוא העיקרי; ייצוא העופות המעובדים (מוצרים מותאמים, מזון באיזור, וכו') הסתכם ב-39,500 טון, עלייה של 42% לעומת השנה הקודמת, מה שמעיד על זخم צמיחה חזק והפך לסמל חשוב לאופטימיזציה של מבנה היצוא.
חדשנות טכנולוגית ושדרוג בקרת האיכות הם המפתח לשיפור הערך המוסף של המוצרים המיוצאים. חברות עיבוד מובילות באזורים כגון שנדונג וג'יאנגסו הציגו באופן פעיל ציוד ייצור מתקדם ברמה בינלאומית וניסיון ניהולי בינלאומי, וקיבלו בדרך כלל אישורים בינלאומיים מוסמכים כגון האצ"ע (ניתוח סיכונים ונקודות בקרה קריטיות), ובנה מערכת מלאה לשליטה באיכות ובבטיחות לאורך שרשרת הערך. במקביל, החברות הגדילו את ההשקעות ב-R&D, ופיתחו מוצרים מעובדים לעומק של חזה עוף עם נמוך מלח ועשירי חלבון כדי לענות על דרישות שוק שונות, והצליחו להיכנס לשווקים היוקרתיים כגון האיחוד האירופי והמזרח התיכון.
הנתונים מראים שהערך המוסף לטון של המוצרים המעובדים לעומק הוא כ-30% גבוה יותר מאשר זה של הבשר הטרי, מה שמשפר באופן משמעותי את התועלות הכלכליות של היצוא.
בנוסף לפקטורי שנדונג כנציגים, הם בנו שרשראות עיבוד מודרניות, ומשיגים עיבוד מתקדם של אפרוחי נוצות לבנות באמצעות תהליכים מתקדמים כגון חיתוך, מילוי, התערבות, טיגון ואפייה, כאשר המוצרים כוללים מגוון רחב של מוצרי עוף מבושלים אופייניים. עם זכויות ייצוא והסמכות גלובליות כמו BRC, IFS ו-HACCP, המוצרים שלהם מיוצאים ל-36 מדינות ואזורים, ביניהם יפן, האיחוד האירופי, אסיה מרכזית, מזרח אסיה, דרום מזרח אסיה, אפריקה ורוסיה. המיקום המתקדם של מוצרי העיבוד המתקדם אפשר להם ליצור יתרון تنافיתי שונה בשוק הבינלאומי, עם יכולת פרימיום משמעותית גבוהה יותר מאשר בשר גולמי רגיל.
III. הרים מתגלגלים של מחירים: דירוג מחדש של ערך שדרת העוף בהובלה על ידי הייצוא
(1) עליה אלימה בדצמבר, עם העלייה החודשית הגדולה ביותר של השנה
בדצמבר 2025, עלה מחיר חזה התרנגולת בשוק באופן משמעותי. התייצבות ההזמנות להיצוא והצורך של מפעלי העיבוד למלא את מלאי הסחורה גרמה לעלייה במחיר חזה התרנגולת ביותר מ-2,000 יואן לטון בתוך חודש אחד, מה שהוותה שיא לעלייה החודשית הגדולה ביותר של השנה והגיעה לשיקום מהיר מהנקודת הנמוך של השנה.
ביצועי המחיר המדויקים: עלה מחיר חזה התרנגולת הקפואה בשלמה, והעלייה המהירה במחיר חזה התרנגולת יצרה אפקט העברה, אשר גרם לתנודות סינכרוניות במחירים של קטגוריות קשורות כגון כנפיים ורגליים, עם טווח עלייה של 10%–15%.
תנודת המחירים הזו השפיעה באופן שונה על מקטעים שונים של שרשרת היצרנות של עופות. חברות המגנה במקטע העליון נהנו מהעלאת המחירים, ומרווחי הרווח שלהם התרחבו באופן משמעותי, מה שעודד את הרחבת 용די המגנה והגדלת כמות האפרוחים שהוצבו כדי לנצל את התועלת מהשוק. לעומת זאת, חברות המזון במקטע התחתון וחברות עיבוד המזון נאלצות להתמודד עם לחצים על עלויות הייצור. חלק מחברות המזון העבירו את העלויות ללקוחות על ידי התאמת מחירים בתפריטים, בעוד שחברות עיבוד המזון הקלו על ההשפעה על העלויות באמצעות אופטימיזציה של תהליכי הייצור והתאמת יחסי החומרים הגלמיים כדי לשמור על יציבות בתפעול ובייצור.
(2) אי-התאמה בין היצע ובין ביקוש מחמירה את תנאי השוק בטווח הקצר; שחרור קיבולת עלול לייצב את התנודות
למרות שמיידי המפעלים המעבדים הוא כרגע רק 15 ימים (הרמה הרגילה היא 30 ימים), קיבולת הייצור של עופות הגוזל הלבנים נמצאת בגובהה ההיסטורי, והנפיחת החודשית בדצמבר עלתה ב-8% לעומת חודש קודם. צפוי שהיצע חזה העוף יתיר בהדרגה ברבעון הראשון של 2026. אנשי מקצוע בתחום האינדוסטריה סבורים שסיבת העלייה הזו במחירים היא אי-איזון זמני בין היצע וביקוש, ובטווח הארוך, עם יציבות ערוצי היצוא, המחירים ישובו לתחום סביר.
בתקופה הקצרה, מלאי הנמוך של מפעלי עיבוד (שהופחת ב-50% בהשוואה לרמה הרגילה) בשילוב עם השחרור המרוכז של הוראות ייצוא, גרם להתרחבות הפער בין היצע וביקוש בשוק, והפך לגורם המרכזי שדוחף את המחירים כלפי מעלה. אף על פי שקיבולת הייצור של עופות הגוזל הלבנים נמצאת בגובהה ההיסטורי, קצב השחרור של קיבולת الذبح בטווח הקצר מאחר אחר צמיחת הביקוש, מה שמגביר עוד יותר את אי-האיזון בין היצע וביקוש. בטווח הארוך, קיבולת הייצור של עופות הגוזל הלבנים תשתחרר בהדרגה ברבעון הראשון של שנת 2026, וההתפשטות הקודמת של 용די המנויים תומר לתפוקה אמיתית, בעוד שחברות الذبح גם יגדילו את ההיצע השוקי באמצעות שיפור יעילות الذبح. צפוי שהיחס בין היצע וביקוש בשוק חזה התרנגולת ישוב לאיזון בהדרגה, ומחירים צפויים לרדת חזרה לטווח סביר.
התעשייה מאמינה בדרך כלל ששינויי המחירים הללו הם מצב שוק זמני שנגרם על ידי אי-איזון זמני בין היצע וביקוש. בטווח הארוך, עם היציבות הרציפה של ערוצי הייצוא הסיניים של עופות ועם השדרוג הרציף של המערכת התעשייתית המקומית, שוק העופות ייכנס בהדרגה לשלב של פיתוח בשלמות, טווח שינויי המחירים יתנשף והעמידה של התעשייה בפני סיכונים תשתפר באופן משמעותי. כרגע, חברות עיבוד בקנה מידה גדול החלו לאבטח את אספקת החומרים הגלמיים באמצעות הקמת דפוסי שיתוף פעולה ארוכי טווח בגידול לפי הזמנה, כדי לצמצם את סיכוני תנודות המחירים; במקביל, החברות מרחיבות פעילויות בשוק המקומי, משפרות את נתח השוק שלהן באמצעות חדשנות מוצרים והרחבת ערוצים, ומחזקות בכך את יכולתן לעמוד בפני סיכונים.
ד'. תחזית לעתיד: ההזדמנויות של סין בשיקום שרשרת האספקה הגלובלית
(1)יתרונות בקיבולת הייצור יוצרים בסיס איתן לייצוא, עם יעד של יותר ממיליון טון ב-2026
הפעלתם ההדרגתית של פרויקטים מורחבים על ידי חברות מובילות תחזק עוד יותר את היתרון בקיבולת הייצור של תעשיית התרנגולות החוורים הסינית ותספק תמיכה חזקה לצמיחה בייצוא. פרויקטים אלו לא רק מרחיבים את קנה המידה של הקיבולת הייצור, אלא גם ממלאים תפקיד דוגמה ומוביל בתחומים כגון חדשנות טכנולוגית, ניהול איכות, ייצור ירוק ועוד, ומעודדים את המעבר של כל התעשייה לכיוון פיתוח איכותי.
צפויה יצוא בשרי התרנגולות הלבנות של סין תעלה על 1.2 מיליון טון בשנת 2026, מה שיסמן קפיצה מופע. הגשמת המטרה הזו מתאפשרת הודות לתמיכת סינרגיה של טכנולוגיית גידול מותאמת, טכנולוגיית עיבוד משופרת ופיתוח שוק מעמיק: במגזר הגידול, יישום מודלים לגידול יעיל וציוד מתקדם שיפר את יעילות הצמיחה ואת איכות המוצרים; במגזר העיבוד, הכנסת שורות ייצור מתקדמות ברמה בינלאומית עודדה את שיפור ערך התוספת של המוצרים; במגזר השוק, הרחבת שווקים דורשים וחיזוק שיתוף הפעולה המסחרי במסגרת "הbelt and road" הרחיבו את מרחב הייצוא.
צפויה עלייה של אחוז היצוא למדינות "הדרך והחגורה" כגון קירגיזסטן וקמבוד׳ה ל-25%, מה שיקדם את צמיחת היצוא. ההתקדמות העמוקה של יוזמת "הדרך והחגורה" יצרה תנאים מועדמים ליצוא תרנגולות מסין: הקרבה הגאוגרפית של מדינות לאורך הדרך משפרת את יעילות הלוגיסטיקה ומחמצת את עלות השינוע, מדיניות פשטת המסחר מצמצמת מחסומי גישה לשוק, וחילופי תרבות מעמיקים מגבירים את רמת הקבלה של המוצרים. גורמים חיוביים מרובים דוחפים להתרחבות מתמדת של נתח השוק של תרנגולות סיניות במדינות לאורך הדרך.
נתונים מהמנהלה הכללית לאישורים ומכסים מראים שמתוך ינואר עד נובמבר 2025 התווספו בסין 127 חברות חדשות רשומות לייצוא עופות, מה שמשקף את ההתרחבות הרציפה של שרשרת האספקה לייצוא. החברות החדשות שהתווספו העשירו את מערכת המוצרים לייצוא והשיגו את הצרכים המגוונים של שווקים שונים באמצעות יכולות חדשנות במוצרים והיתרונות שלהן בפיתוח שווקים מקוטעים; היווצרות קבוצות תעשייתיות שיפרה את יעילות הייצור ופחיתה את העלות הכוללת באמצעות אגירת משאבים, ובכך חיזקה עוד יותר את היכולת התחרותית הבינלאומית של מוצרי העופות הסיניים.
(2)קיום סימולטני של סיכונים והזדמנויות – בקרת האיכות היא המפתח לשבירה
כרגע, ייצוא התרנגולות של סין מתמודד עם אתגרים כפולים: ראשית, החמרה של מחסומי טכניקה זרים. תקנות כגון התקנים החדשים של האיחוד האירופי לשרידות תרופות וטרינריות הציגו דרישות גבוהות יותר לאיכות ולבטיחות של מוצרי תרנגולות, מה שמעלה את סף כניסת השוק; שנית, תנודות במחירים של חומרי גלם. העלייה במחירים של חומרי גלם לתזונה כמו תירס וקינוח חומוס משפיעה ישירות על עלויות הגידול ומצמצמת את הרג margins של המפעלים.
כדי להתמודד עם האתגרים הנ"ל, על התחנות לחזק את בניית מערכות בקרת האיכות: מצד אחד, לקדם את אישור מערכת ניהול הבטיחות המזון ISO22000 כדי להשיג בקרה סטנדרטית על כל תהליך הייצור; ומצד שני, ליישם מערכות איתור מבוסס בלוקצ'יין כדי לבנות מערכת איתור מלאה הכוללת את כל שרשרת הערך – מההאכלה, דרך העיבוד, ועד המכירה – ושיפרה את אמינות המוצרים ואת הכרתה בשוק.
מוסדות התעשייה חוזים שאם סין תצליח לפרוץ לשווקים המתקדמים של יפן וקוריאה הדרומית, נפח הייצוא של חזה עוף סיני צפוי להכפיל עצמו עד 2028 לעומת 2025, ובכך לקדם את המעבר של תעשיית העוף הסינית מ"מדינת ייצור גדולה" ל"אומה חזקה במסחר". השווקים היפני והדרום קוריאני מציבים דרישות חמורות מאוד בנוגע לאיכות ולסטנדרטים של ביטחון 먹ל, ולכן פריצה אליהם תגביר משמעותית את המוניטין הבינלאומי והעוצמה התחרותית העולמית של מוצרי העוף הסיניים. לשם כך על החברות לחזק באופן מתמיד את בקרת האיכות, לקדם בניית מותג, לשפר את ערך ההוספה של המוצרים ולהתאים בדיוק את המוצרים לצרכי השווקים המתקדמים.
ההשתלבות של סחר העופות הסיני בשנת 2025 איננה רק שינוי מבני בנתוני הייצוא והיבוא, אלא גם אירוע מכריע בהשתלבות תעשיית עופות הגידול בעיפרון הלבן מהיותה "עוקבת אחר השוק" ל"משתתפת בכלל המשחק". על רקע העלייה המתמדת בביקוש הגלובלי לחלבון, תעשיית העופות הסינית, התומכת בשלושת היתרונות העיקריים שלה – גידול בקנה מידה גדול, בקרת עלויות ופיתוח שוק – יוצרת דפוס חדש של פיתוח המכוון לייצוא. בעתיד, עם ההעמוקה של החדשנות הטכנולוגית והאופטימיזציה של תכנון השוק, צפוי לתעשיית העופות הסינית לשחק תפקיד חשוב יותר בשרשרת האספקה הגלובלית ולהשיג קפיצה באיכות גבוהה מ"מדינה מייצאת גדולה" ל"כוח מסחרי".
EN
