I. Cambios drásticos en el patrón comercial: comienza la era de la «exportación neta» tras una etapa dominada por las importaciones
(1) Inversión de la estructura oferta-demanda, que reescribe una trayectoria comercial de diez años
En 2025, la industria avícola china logró una transformación histórica, pasando con éxito de un patrón de larga data basado en la dependencia de las importaciones a convertirse en un exportador neto de pollo. Este cambio marca una mejora significativa de la posición de China en el mercado avícola mundial.
En cuanto a los datos, de enero a noviembre de 2025, las exportaciones chinas de pollo alcanzaron un récord de 966.700 toneladas, un aumento interanual del 39,75 %. Esta tasa de crecimiento no solo refleja la creciente popularidad del pollo chino en el mercado internacional, sino que también demuestra la sólida competitividad de la industria avícola china. Mientras tanto, las importaciones cayeron a 650.700 toneladas, una disminución interanual sustancial del 25,67 %. El marcado contraste entre el fuerte aumento de las exportaciones y la caída de las importaciones ha convertido el déficit comercial en algo del pasado. Solo en noviembre, las exportaciones netas de pollo de China alcanzaron una asombrosa cifra de 256.300 toneladas. A este ritmo, no cabe duda de que China se convertirá en un importante exportador neto mundial de pollo durante todo el año.
Detrás de esta transformación histórica, el crecimiento continuo del volumen de sacrificio de pollos de carne de plumaje blanco ha desempeñado un papel crucial. En los últimos cinco años, el volumen de sacrificio de pollos de carne de plumaje blanco ha experimentado un aumento constante, superando la marca de los 9 000 millones en 2025. Gracias al avance continuo de la tecnología reproductiva y a la difusión generalizada de la cría a gran escala, la producción avícola de China ha aumentado significativamente, satisfaciendo no solo la demanda del mercado interno, sino también adquiriendo capacidad para exportaciones a gran escala. Además, comparada con otros países, China posee ventajas evidentes en cuanto a los costos de cría, lo que hace que su pollo nacional sea más competitivo en términos de precio en el mercado internacional y le permite consolidar fácilmente su posición. 
(2) Importaciones en caída libre: Ajuste profundo de categorías tradicionalmente dependientes
En términos de importaciones, el mercado avícola de China ha mostrado una tendencia significativa de «descenso tanto en volumen como en precio». Categorías como las patas y las alas de pollo, que antaño ocupaban una posición importante en las importaciones chinas de pollo, han registrado actualmente una caída superior al 30 % interanual en sus volúmenes de importación. Entre ellas, las importaciones de patas de pollo alcanzaron las 280 900 toneladas, lo que representa el 43,2 % del total de las importaciones, pero supone una disminución de 129 000 toneladas respecto a 2024. Detrás de este cambio hay múltiples factores: por un lado, las cadenas de suministro extranjeras han experimentado fluctuaciones debido a diversos motivos; por otro lado, la capacidad productiva nacional alternativa de China ha aumentado rápidamente, satisfaciendo progresivamente la demanda del mercado para estas categorías.
Las importaciones de trozos de pollo con hueso también cayeron a 53.200 toneladas, una disminución interanual del 37,5 %. Estos datos reflejan plenamente la creciente capacidad independiente de las empresas procesadoras chinas en términos de suministro de materias primas. Con el continuo desarrollo de la industria nacional de cría, las empresas procesadoras pueden obtener más fácilmente materias primas domésticas de alta calidad, reduciendo así su dependencia de productos importados. Este cambio de dependencia de las importaciones hacia un abastecimiento independiente no solo mejora la estabilidad y seguridad de la industria avícola china, sino que también sienta las bases para su ulterior desarrollo.
II. Código para el auge de las exportaciones: el pechuga de pollo lidera el camino, expansión hacia mercados emergentes
(1) La pechuga de pollo se convierte en el «as de las exportaciones», representando más del 60 % del total de exportaciones
En el brillante desempeño de las exportaciones chinas de pollo, el pecho de pollo es, sin duda, la estrella más destacada. De enero a noviembre de 2025, las exportaciones de pecho de pollo lideraron con 602 200 toneladas, lo que representa el 62,31 % del total de exportaciones y un impresionante crecimiento interanual del 54,09 %, convirtiéndose así en el motor principal del crecimiento de las exportaciones chinas de pollo. Solo en noviembre, las exportaciones de pecho de pollo alcanzaron las 76 100 toneladas, un aumento mensual del 16,53 %, lo que demuestra plenamente su fuerte competitividad y el sostenido crecimiento de la demanda en el mercado internacional.
El rápido crecimiento de las exportaciones de pechuga de pollo se debe principalmente a su ventaja en relación costo-rendimiento y a su alineación con la demanda del mercado. En comparación con Brasil, uno de los principales exportadores mundiales de pollo, el precio de exportación de la pechuga entera congelada de China es aproximadamente un 15 % más bajo, lo que demuestra una significativa competitividad en precios. Al mismo tiempo, en medio de la tendencia global hacia una alimentación saludable, las características de alta proteína y bajo contenido graso de la pechuga de pollo la han convertido en una materia prima fundamental para alimentos listos para consumir, cadenas de restauración y otros sectores, con una demanda de mercado en constante expansión.
El mercado de exportación presenta una estructura diversificada: mercados tradicionales como Rusia y Japón tienen una demanda estable y un alto reconocimiento de la calidad del filete de pollo chino; mercados emergentes como Kirguistán y Malasia han crecido más del 80 %, convirtiéndose en nuevos impulsores del crecimiento de las exportaciones. La expansión de los mercados emergentes no solo enriquece los canales de exportación, sino que también optimiza la estructura de mercado, reduciendo el riesgo de fluctuaciones en un mercado único. Tomando como ejemplo a Kirguistán, su desarrollo económico y la mejora de los niveles de vida han impulsado el crecimiento de la demanda de carne de alta calidad. El filete de pollo chino ha ingresado rápidamente al mercado gracias a sus ventajas de calidad y precio, y su volumen de exportación ha seguido aumentando.
(2)Actualización de las Exportaciones de Productos Procesados, Mejora del Valor Añadido Impulsada por la Tecnología
Las exportaciones chinas de carne de pollo han logrado un crecimiento simultáneo en volumen y una mejora estructural, formando un modelo de doble impulso compuesto por carne refrigerada/congelada y productos altamente procesados. En noviembre de 2025, las exportaciones de carne refrigerada/congelada alcanzaron las 78.400 toneladas, representando el 66,5 % del total mensual, manteniéndose como la principal fuerza exportadora; las exportaciones de pollo procesado (productos elaborados, alimentos enlatados, etc.) fueron de 39.500 toneladas, un aumento interanual del 42 %, mostrando un fuerte impulso de crecimiento y convirtiéndose en un símbolo importante de la optimización de la estructura exportadora.
La innovación tecnológica y la mejora del control de calidad son claves para aumentar el valor añadido de los productos exportados. Las principales empresas procesadoras de regiones como Shandong y Jiangsu han introducido activamente equipos de producción avanzados y experiencias de gestión internacionales, obteniendo generalmente certificaciones internacionales autorizadas como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y creó un sistema integral de control de calidad y seguridad en toda la cadena. Al mismo tiempo, las empresas han incrementado su inversión en I+D para desarrollar productos de pechuga de pollo altamente procesados, bajos en sal y ricos en proteínas, adaptados a las distintas demandas del mercado, logrando así su entrada exitosa en mercados de gama alta, como la UE y el Medio
Oriente. Los datos indican que el valor añadido por tonelada de los productos altamente procesados es aproximadamente un 30 % superior al de la carne fresca, mejorando significativamente la rentabilidad económica de las exportaciones.
Tomando como ejemplo las fábricas de Shandong, estas han construido cadenas modernas de procesamiento, logrando el procesamiento profundo de pollos de plumaje blanco mediante procesos avanzados como el corte en porciones, la marinada, el volteo (tumbling), la fritura y la asadera, con productos que abarcan una amplia variedad de productos elaborados característicos de pollo. Dotados de certificaciones y cualificaciones globales, como BRC, IFS y HACCP, sus productos se exportan a 36 países y regiones, entre ellos Japón, la UE, Asia Central, Asia Oriental, Asia Sudoriental, África y Rusia. La posición de gama alta de los productos profundamente procesados les ha permitido desarrollar una ventaja competitiva diferenciada en el mercado internacional, con una capacidad de sobreprecio significativamente superior a la de las carnes frescas convencionales.
III. Montaña rusa de precios: Reevaluación del valor del pecho de pollo impulsada por las exportaciones
(1) Aumento brusco de los precios en diciembre, registrando el mayor incremento mensual del año
En diciembre de 2025, el precio de mercado del pecho de pollo aumentó significativamente. Impulsado por el efecto combinado del fuerte incremento de los pedidos de exportación y las necesidades de reposición de inventarios de las empresas procesadoras, el precio del pecho de pollo subió más de 2.000 yuan por tonelada en un solo mes, estableciendo un récord como el mayor aumento mensual del año y logrando una rápida recuperación desde el punto más bajo del año.
Desempeño específico de los precios: el precio del pecho de pollo entero congelado ascendió, y la rápida subida de los precios del pecho de pollo generó un efecto de transmisión, provocando fluctuaciones sincrónicas en los precios de categorías relacionadas, como alas y patas, con un rango de aumento del 10 % al 15 %.
Esta fluctuación de precios ha tenido diferentes impactos en diversos eslabones de la cadena de la industria avícola. Las empresas reproductoras del sector ascendente se han beneficiado del aumento de precios, con márgenes de beneficio significativamente ampliados, lo que a su vez ha promovido la expansión de la escala de cría y el incremento en la colocación de pollitos para aprovechar el dividendo del mercado. Las empresas del sector descendente, como las de catering y procesamiento de alimentos, enfrentan presiones de costos. Algunas empresas de catering han trasladado los costos mediante ajustes en los precios del menú, mientras que las empresas procesadoras de alimentos han mitigado el impacto de costos optimizando los procesos productivos y ajustando las proporciones de materias primas para mantener la estabilidad de la producción y operación.
(2) El desajuste entre oferta y demanda intensifica las condiciones del mercado a corto plazo, aunque la liberación de capacidad podría estabilizar las fluctuaciones
Aunque el inventario actual de empresas procesadoras es de solo 15 días (el nivel normal es de 30 días), la capacidad de producción de pollos de plumaje blanco se encuentra en un máximo histórico, y el volumen de sacrificio en diciembre aumentó un 8 % respecto al mes anterior. Se prevé que la oferta de pechuga de pollo se relaje progresivamente en el primer trimestre de 2026. Los analistas del sector consideran que esta ronda de aumentos de precios se debe a un desequilibrio temporal entre oferta y demanda, y, a largo plazo, con la estabilización de los canales de exportación, los precios volverán a un rango razonable.
A corto plazo, el bajo nivel de inventario de las empresas procesadoras (reducido un 50 % respecto al nivel normal) combinado con la liberación concentrada de pedidos de exportación ha provocado una ampliación de la brecha entre oferta y demanda en el mercado, convirtiéndose así en el factor clave que impulsa el alza de precios. Aunque la capacidad de producción de pollos de plumaje blanco se encuentra en un nivel histórico máximo, el ritmo de liberación de la capacidad de sacrificio a corto plazo se retrasa respecto al crecimiento de la demanda, lo que agrava aún más el desequilibrio entre oferta y demanda. A largo plazo, la capacidad de producción de pollos de plumaje blanco se irá liberando progresivamente durante el primer trimestre de 2026; la expansión previa de la escala de cría se convertirá en volumen real de oferta, y las empresas de sacrificio también incrementarán la oferta en el mercado mediante la mejora de la eficiencia de sacrificio. Se prevé que la relación entre oferta y demanda en el mercado de pechuga de pollo retorne gradualmente al equilibrio, y que los precios desciendan hasta un rango razonable.
La industria generalmente considera que esta fluctuación de precios es una condición de mercado a corto plazo causada por un desequilibrio temporal entre la oferta y la demanda. A largo plazo, con la continua estabilidad de los canales de exportación de pollo de China y la mejora constante del sistema industrial nacional, el mercado avícola entrará progresivamente en una etapa de desarrollo maduro, el rango de fluctuación de precios tenderá a suavizarse y la capacidad de resistencia del sector se verá significativamente reforzada. Actualmente, las empresas procesadoras de gran escala ya han comenzado a asegurar el suministro de materias primas mediante la creación de modelos de cooperación a largo plazo en cría por pedidos, reduciendo así los riesgos derivados de la volatilidad de precios; al mismo tiempo, las empresas están ampliando activamente el mercado interno, mejorando su cuota de mercado mediante la innovación de productos y la expansión de canales, fortaleciendo aún más su capacidad de resistencia ante riesgos.
IV. Perspectiva Futura: Las Oportunidades de China en la Reconfiguración de las Cadenas Globales de Suministro
(1)Las ventajas de capacidad productiva sientan una base sólida para las exportaciones, con un objetivo superior a 1 millón de toneladas en 2026
La puesta en marcha sucesiva de proyectos de expansión por parte de empresas líderes consolidará aún más la ventaja de capacidad productiva de la industria china de pollos de engorde de plumaje blanco y brindará un sólido apoyo al crecimiento de las exportaciones. Estos proyectos no solo incrementan la escala de la capacidad productiva, sino que también desempeñan un papel ejemplar y de liderazgo en innovación tecnológica, gestión de calidad, producción sostenible y otros aspectos, impulsando la transformación integral del sector hacia un desarrollo de alta calidad.
Se espera que las exportaciones de pollo de engorde de plumas blancas de China superen los 1,2 millones de toneladas en 2026, logrando un salto por etapas. La realización de este objetivo se beneficia del apoyo sinérgico de la tecnología de cría optimizada, la tecnología de procesamiento mejorada y el desarrollo de un mercado más profundo: por el lado de la cría, la aplicación de modelos de cría eficientes y equipos avanzados ha mejorado la eficiencia del crecimiento de los pollos de engorde y la
Se espera que la proporción de exportaciones a países de la Franja y la Ruta, como Kirguistán y Camboya, aumente hasta el 25%, convirtiéndose en el motor principal del crecimiento de las exportaciones. El profundo avance de la Iniciativa de la Franja y la Ruta ha creado condiciones favorables para las exportaciones chinas de carne de pollo: la proximidad geográfica de los países situados en la ruta mejora la eficiencia logística y reduce los costos de transporte, las políticas de facilitación del comercio disminuyen las barreras de acceso al mercado, y el fortalecimiento de los intercambios culturales incrementa la aceptación de los productos. Múltiples factores favorables están impulsando la continua expansión de la participación de mercado de los productos avícolas chinos en los países de la ruta.
Los datos de la Administración General de Aduanas muestran que, de enero a noviembre de 2025, se registraron en China 127 nuevas empresas exportadoras de pollo, lo que refleja la expansión continua de la cadena industrial de exportación. Las empresas recién incorporadas han enriquecido el sistema de productos de exportación y satisfecho las necesidades diferenciadas de distintos mercados gracias a sus capacidades de innovación productiva y a sus ventajas en el desarrollo de mercados segmentados; además, la formación de agrupaciones industriales ha mejorado la eficiencia productiva y reducido los costes integrales mediante la concentración de recursos, reforzando así aún más la competitividad internacional de los productos avícolas chinos.
(2)Coexistencia de riesgos y oportunidades: el control de calidad es la clave para lograr el despegue
Actualmente, las exportaciones de pollo de China se enfrentan a dos desafíos: en primer lugar, el endurecimiento de las barreras técnicas en los mercados extranjeros. Normativas como los nuevos estándares de residuos de medicamentos veterinarios de la UE han establecido requisitos más exigentes respecto a la calidad y seguridad de los productos avícolas, elevando así los umbrales de acceso al mercado; en segundo lugar, las fluctuaciones en los precios de las materias primas. El aumento de los precios de materias primas para piensos, como el maíz y la harina de soja, incrementa directamente los costes de cría y reduce los márgenes de beneficio de las empresas.
Para hacer frente a dichos desafíos, las empresas deben reforzar la construcción de sus sistemas de control de calidad: por un lado, promover la certificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria ISO 22000, con el fin de lograr un control estandarizado de todo el proceso productivo; por otro lado, implementar sistemas de trazabilidad basados en blockchain para construir un sistema integral de trazabilidad que abarque las etapas de «cría-procesamiento-comercialización», mejorando así la credibilidad del producto y su reconocimiento en el mercado.
Instituciones del sector predicen que si China logra penetrar con éxito en los mercados de alta gama de Japón y Corea del Sur, se espera que el volumen de exportación del pechuga de pollo de China se duplique para 2028 en comparación con 2025, impulsando la transformación de la industria avícola china de un "país de gran producción" a una "potencia comercial". Los mercados japonés y surcoreano tienen requisitos estrictos en cuanto a estándares de calidad y seguridad alimentaria. Ingresar a estos mercados mejorará significativamente la reputación internacional y la competitividad clave de los productos avícolas chinos. Esto exige que las empresas fortalezcan continuamente el control de calidad, impulsen la construcción de marcas, mejoren el valor añadido de los productos y adapten con precisión sus ofertas a las necesidades de los mercados de alto nivel.
La transformación del comercio avícola de China en 2025 no es solo un cambio estructural en los datos de importación y exportación, sino también un acontecimiento emblemático en la transformación de la industria de pollos de engorde de plumaje blanco, de un «seguidor del mercado» a un «participante en la elaboración de normas». En el contexto del continuo aumento de la demanda mundial de proteínas, la industria avícola china, apoyada en las tres grandes ventajas de la cría a gran escala, el control de costes y el desarrollo de mercados, está construyendo un nuevo modelo de desarrollo orientado a la exportación. En el futuro, con la profundización de la innovación tecnológica y la optimización de la distribución geográfica de los mercados, se prevé que la industria avícola china desempeñe un papel aún más importante en la cadena de suministro global y logre un salto cualitativo desde un «país con alta producción» hasta una «potencia comercial».
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