En 2025, toutes les régions et départements ont mis pleinement en œuvre les décisions et dispositions du Comité central du Parti et du Conseil d'État concernant les questions liées à l'agriculture, aux zones rurales et aux agriculteurs. Malgré les impacts des catastrophes naturelles telles que les sécheresses et les inondations, ils ont tout fait pour garantir la production agricole. La production annuelle de céréales a connu une croissance et une récolte abondante, l'élevage s'est développé de manière stable, l'offre de produits agricoles sur le marché était suffisante, et la situation économique agricole a maintenu une dynamique solide avec des progrès constants.
Croissance stable de la production céréalière
En 2025, l’État a poursuivi l’amélioration du système politique soutenant la production céréalière, lancé et mis en œuvre la compensation interprovinciale horizontale des intérêts entre les zones de production et de commercialisation des céréales, sous la coordination générale du gouvernement central, et pleinement mobilisé l’enthousiasme des agriculteurs pour la culture céréalière ainsi que celui des administrations locales pour la production céréalière. Toutes les régions ont strictement appliqué la responsabilité partagée des partis et des gouvernements en matière de sécurité alimentaire, renforcé la protection et l’amélioration de la qualité des terres arables, pris plusieurs mesures pour stabiliser la superficie emblavée en céréales et élargi davantage l’échelle du projet d’amélioration du rendement céréalier par unité de surface. En conséquence, la production nationale de céréales a enregistré une croissance et une récolte exceptionnellement abondante sur l’ensemble de l’année.
La production nationale de céréales a atteint 1 429,75 milliards de jin, soit une augmentation de 16,75 milliards de jin, ou 1,2 %, par rapport à l’année précédente, restant ainsi supérieure à 1 400 milliards de jin pendant deux années consécutives. La superficie nationale ensemencée en céréales s’est élevée à 1,791 milliard de mu, soit une hausse de 1,348 million de mu, ou 0,1 %, par rapport à l’année précédente, marquant une croissance continue pour la sixième année consécutive. Le rendement national moyen des céréales par unité de surface s’est établi à 399,1 kilogrammes par mu, soit une augmentation de 4,4 kilogrammes par mu, ou 1,1 %, par rapport à l’année précédente.
Par saison
En 2025, la production nationale de céréales d’été s’est élevée à 299,49 milliards de jin, en baisse de 290 millions de jin, soit 0,1 %, par rapport à l’année précédente, maintenant ainsi une stabilité globale ; la production de riz précoce a atteint 57,03 milliards de jin, en hausse de 680 millions de jin, soit 1,2 % ; la production de céréales d’automne s’est chiffrée à 1 073,23 milliards de jin, en progression de 16,36 milliards de jin, soit 1,5 %.
Par variété
Les productions de maïs et de riz ont légèrement augmenté, tandis que celle de blé est restée globalement stable ; les productions de légumineuses et de tubercules ont progressé de façon continue. En 2025, la production nationale de céréales s’est élevée à 1 320,41 milliards de jin, soit une hausse de 15,84 milliards de jin, ou 1,2 %, par rapport à l’année précédente. Parmi elles, la production de maïs a atteint 602,47 milliards de jin, en hausse de 12,64 milliards de jin, soit 2,1 %, constituant ainsi le principal moteur de la croissance de la production céréalière ; celle de riz s’est établie à 418,08 milliards de jin, en progression de 3,01 milliards de jin, soit 0,7 % ; celle de blé a atteint 280,14 milliards de jin, en légère baisse de 50 millions de jin, restant globalement stable.
La production de légumineuses s’est chiffrée à 47,86 milliards de jin, en hausse de 610 millions de jin, soit 1,3 %, par rapport à l’année précédente. Parmi elles, la production de soja s’est élevée à 41,81 milliards de jin, en augmentation de 520 millions de jin, soit 1,3 %. La production de tubercules a atteint 61,47 milliards de jin, en hausse de 310 millions de jin, soit 0,5 %, par rapport à l’année précédente.
Développement stable de l’élevage ; la production de viande dépasse 100 millions de tonnes
En 2025, la production animale en Chine a maintenu une dynamique solide. La production totale de viande de porc, de bœuf, de mouton et de volaille a dépassé 100 millions de tonnes, atteignant 100,72 millions de tonnes, soit une augmentation de 4,09 millions de tonnes ou 4,2 % par rapport à l'année précédente. Parmi celles-ci, la production de porc s'est élevée à 59,38 millions de tonnes, en hausse de 2,32 millions de tonnes ou 4,1 %, atteignant un niveau record.
Production porcine
Le volume d'abattage de porcs a continué de croître. En 2025, le nombre de porcs abattus au niveau national s'est élevé à 719,73 millions de têtes, en augmentation de 17,16 millions de têtes ou 2,4 % par rapport à l'année précédente. À la fin de l'année 2025, les stocks nationaux de porcs s'élevaient à 429,67 millions de têtes, soit une augmentation de 2,24 millions de têtes ou 0,5 % par rapport à la fin de l'année précédente. Parmi eux, le cheptel de truies reproductrices s'établissait à 39,61 millions de têtes, en baisse de 1,16 million de têtes ou 2,9 %, représentant 101,6 % du niveau normal requis.
Production bovine et ovine
La production de bétail et d'ovins est restée globalement stable. En 2025, le volume national d'abattage de bovins s'est établi à 51,33 millions de têtes, en hausse de 340 000 têtes, soit +0,7 % par rapport à l'année précédente ; la production de viande bovine s'est élevée à 8,01 millions de tonnes, en augmentation de 220 000 tonnes ou 2,8 % ; la production de lait a atteint 40,91 millions de tonnes, en progression de 110 000 tonnes ou 0,3 %. Fin 2025, le cheptel national de bovins s'élevait à 96,08 millions de têtes, en baisse de 4,38 millions de têtes ou 4,4 % par rapport à la fin de l'année précédente.
En 2025, le volume national d'abattage d'ovins s'est élevé à 301,43 millions de têtes, en recul de 22,15 millions de têtes ou 6,8 % par rapport à l'année précédente ; la production de viande ovine s'est chiffrée à 4,96 millions de tonnes, en diminution de 220 000 tonnes ou 4,2 %. Fin 2025, le cheptel national d'ovins comptait 279,62 millions de têtes, en baisse de 20,87 millions de têtes ou 6,9 % par rapport à la fin de l'année précédente.
Production avicole
La production avicole a connu un développement régulier. En 2025, le volume national d’abattage de volailles s’est élevé à 18,32 milliards de têtes, soit une augmentation de 980 millions de têtes, ou 5,6 %, par rapport à l’année précédente ; la production de viande de volaille a atteint 28,37 millions de tonnes, en hausse de 1,77 million de tonnes, ou 6,7 % ; la production d’œufs s’est établie à 34,98 millions de tonnes, en baisse de 900 000 tonnes, ou 2,5 %. À la fin de 2025, le cheptel national de volailles s’élevait à 6,27 milliards de têtes, en recul de 210 millions de têtes, ou 3,2 %, par rapport à la fin de l’année précédente.
Offre suffisante et prix stables des produits agricoles
En 2025, le niveau général des prix à la production des produits agricoles nationaux a reculé de 3,7 % par rapport à l’année précédente. Plus précisément, les prix ont baissé de 1,6 %, 1,1 %, 4,5 % et 3,8 % au cours du premier au quatrième trimestre respectivement, le recul s’étant atténué au quatrième trimestre.
Par Catégorie
Les prix des produits agricoles ont diminué de 2,1 % par rapport à l’année précédente ; les prix des animaux d’élevage et de leurs produits ont reculé de 7,5 % ; les prix des produits forestiers ont baissé de 2,5 % ; les prix des produits de la pêche ont diminué de 1,2 %.
Par variété
Les prix du riz ont augmenté de 0,1 % par rapport à l’année précédente ; ceux du blé, du maïs et du soja ont reculé respectivement de 1,9 %, 3,8 % et 3,6 %. Les prix des légumes ont baissé de 2,9 %, tandis que ceux des fruits ont augmenté de 0,6 %. Les prix des porcs gras ont chuté de 11,2 %, ceux du bétail vivant ont augmenté de 2,8 %, ceux des moutons vivants ont reculé de 0,8 % et ceux de la volaille vivante ont diminué de 4,0 %.
En 2025, la situation économique agricole de la Chine a conservé un élan sain, marqué par des progrès stables. Le développement stable de la production céréalière et des principaux produits agricoles a fourni un soutien solide pour faire face aux risques et aux défis, ainsi que pour promouvoir un développement économique et social de haute qualité.
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