бүкіл әтеш
Тұтас үйрек – бұл әмбебап құс етінің толық нұсқасы, ол кәсіби аспаздар мен үйде пісіретіндер үшін де өте тиімді. Тұтас үйрек – бұл төрт бөлігі (кеудесі, аяғы, қанаты) және ішкі мүшелері сақталған толық құс. Бұл өнім құнын және пісіру мүмкіндіктерін максималды деңгейде қамтамасыз етеді. Тұтас үйрек бөлек үйрек бөліктеріне қарағанда тәмірі жоғарырақ, өйткені ол табиғи сұйықтықтарын сақтайды және дайындалу кезінде бай, күрделі дәм береді. Құстың құрылымы оны қуыру, баяу пісіру немесе конфи дайындау сияқты әртүрлі әдістермен пісіруге мүмкіндік береді. Тұтас үйрек әдетте 1,8–2,7 кг салмақта болады және 4–6 адамға жетеді. Дұрыс дайындалғанда терісі тамаша ериді, сыртқы қабаты хрустящ болып, ішіндегі жұмсақ, сұйық етпен қарама-қарсылық тудырады. Кәсіби аспаздар тұтас үйректі қолданады, себебі ол температураны нақты бақылауға және бүкіл дене бойынша біркелкі пісіруге мүмкіндік береді. Тұтас үйректің сүйегі мен қалдықтары сорпа мен соустар үшін өте жоғары сапалы шикізат болып табылады, бұл шығынды азайтып, пісіру мүмкіндіктерін кеңейтеді. Үйректің майлылығы жоғары болғандықтан, ол басқа азықтық құстарға қарағанда ұзақ пісіру кезінде ылғалдылығын сақтайды. Өнімнің сапасы – сенімді тұтынушылардан, дұрыс сақтау мен өңдеу стандарттарын сақтайтын тұтынушылардан тұтас үйрек алуға байланысты. Тұтас үйрек тұтынушыларды француз, азиялық және европалық дәстүрлі ас дайындауына қосады. Тұтас үйрек – ол тоңазытылған немесе жаңа болса да, талғампаз аспаздар үшін тұрақты нәтиже мен кәсіби деңгейдегі қорытынды береді.
EN
