хөлдүүрсэн лингонберри
Хөрсөн хар бүүрэд нь үлдээдэг төрөлхийн северийн ягодын үнэт шийдэл. Хөрсөн хар бүүрэд нь витамин C, антиоксидант, шаардлагатай хүнд металл элементүүд гэх мэт үнэт питательн бүтээдүүдийг хадгалж, шинэ ягодын хүртэмцүүрт бүүрэднүүдтэй харьцуулж, урт хадгалах хугацаа олгож. Эднүүд нь цагаан, хүчтэй цагаан өнгөтэй, скандинавийн бүснүүдэд үүдшүүлдэг ягодын төрөл бөлгөөн. Технологийн хувьд хөрсөн хар бүүрэд нь клеткалын бүтцийг ба питательн бүтээдүүдийн нүкүүдийг хадгалж, хурдан хөрсөн бүүрэд нь технологи ашиглаж. Энэ дөрвөлжин хөрсөн бүүрэд нь төрөлхийн ферментүүдийг ба фитонутриентүүдийг хамгийн үзүүрлэг үед хадгалж. Хөрсөн хар бүүрэд нь хамгийн бага боловсруулалтад даруйн зөвхөн угаал, сортироол, хөрсөн бүүрэд нь технологи ашиглаж, нэмэлт сахар ба хиймэл хадгалах хэрэгсэл нь хэрэглэдэггүй. Индивидуал хурдан хөрсөн (IQF) технологи нь хөрсөн хар бүүрэд нь тус тусадаа хөрсөн бүүрэд нь бүүрэднүүдийн тусгай хэмжээг хадгалж, хялбар таялж. Хөрсөн хар бүүрэд нь олон галан хоол, коммерциал салбарт хэрэглэдэг. Хоол хийгчид хөрсөн хар бүүрэд нь жем, компот, шүүдүүр, ундаа гэх мэт хоолын бүрдүүлэлтүүдтэй хамт ашиглаж. Булан хоол хийгчид хөрсөн хар бүүрэд нь пирогийн дүүрэнд, тортын дэлгүүрт, паста хоолын бүрдүүлэлтүүдтэй хамт ашиглаж. Хөрсөн хар бүүрэд нь ресторан, кафе, гэрт хоол хийгчидтэй хамт хүртэмцүүрт үнэт бүрдүүлэлтүүдийг хүсдэг. Сүүлийн үеийн үйл ажиллагаа, сайн сайхан бүснүүд хөрсөн хар бүүрэд нь питательн програмд зөвлөмүүр. Фармацевтик компаниуд хөрсөн хар бүүрэд нь экстрактүүдийг нэмэлт бүрдүүлэлтүүдтэй хамт судлаж. Хөрсөн хар бүүрэд нь хоол хийгчид, үйлдвэрлэл, дэлгүүр салбарт хүртэмцүүрт үнэт бүрдүүлэлтүүдийн хувьд онцгой утга маань.
EN
