O le a le auala e fa’atumau ai le mafua ma le tele o le meat o le peking duck e va’ai ai?

O le pato peking ua faamaluluina, o se mea e sili ona lelei e faia i meaʻai, ma e manaʻomia ona tausia ma le faaeteete ina ia tumau ai ona suamalie ma suamalie. O le luʻi o le tausia lea o le lelei o aano o manu e ala i le faamaluluina ma le sauniuni mulimuli ane ai, auā o le lē lelei o le liusuavai po o le kukaina e faigofie ona faaleagaina ai le tino mālūlū o le aano o manu lea e matuā tāua ai le pato i umukuka ma meaʻ O le malamalama i le faasaienisi o loo i tua atu o le faasaoina o le pato o Peking ma auala aogā e puipuia ai lona lelei, e tāua tele i so o se tasi e galue i lenei manulele iloga.

O le fa’amaoni o le fa’atumuina o le pusi peking e fua mai i le tele o mea e fesoota’i ma isi, mai le filifiliga muamua ma le tulaga o le fa’atumuina i le va o le fa’atumuina ma le fa’atumuina o le pusi ma le aofaiga o le fa’atumuina. E tatau ona fa’atumuina pea le itu uma o le fa’atumuina e fa’aalia ai le ta’amilosaga, e fa’asolosolo ai pe o le pusi peking e ta’amilosaga ma le lelei po o le lelei ma le lelei o le ta’amilosaga. Ma le fa’aaogā o nei fa’avae taua, e mafua ai ona fa’atumuina pea le pusi peking e lelei tele, e fa’atumuina ai le lelei tele o le pusi peking.

Aofaiga o le Fa’atumuina o le Pusi Peking e Fa’atumuina

Le Aofaiga o le Fa’atumuina i le Fridge

O le a le vavea o le fa’atumuina o le pusi peking e fai mai i le falepuipui i le va o le 32°F ma le 40°F mo le itiiti atu o le 24 ma le 36 awa, e pei o le tele o le pusi. O le fa’atumuina e vavea nei e fa’atagaina ai le pusi peking e ta’amilosia i le va o le tau o le nofoaga, ma o le fa’atumuina e fa’atagaina foi le fa’asolosolo o le taulaga o le pu’e ma le vaitaimi. O le fa’asolosolo o le tau e vavea e mafua ai i le fa’atumuina o le taulaga o le pu’e e le tele, o le mea lea e o’o ai i le fa’asolosolo o le vaitaimi ma le fa’atumuina o le taulaga o le pu’e. I le fa’atumuina o le pusi peking e vavea nei, fa’aaogā le laiti o le pusi i le taulaga o le tu’uina atu, pe i le falepuipui e fa’asolosolo ai le fa’asolosolo o le taulaga ma le fa’asolosolo o le fa’asolosolo.

Le Fa’atumuina i le Vaitaimi E Vavea Mo le Tau E Tete’e Ai

Afai e le fesoota’i le fa’atumuina o le falepua, o le fa’atumuina i le vai mafua o se vaega tele atu o le fa’atumuina o le peking duck e fa’atau. Fa’atumu le peking duck e fa’atau i le vai mafua, ma le fa’asolosolo o le vai i le itiiti o le 30 miniti e fa’atumu ai le mata’utia o le vai i lalo o le 40°F. O le a le fa’atumuina o le peking duck e fa’atau i le 2 i le 4 itiiti o le ua, e pei o le tele o le peking duck. O le mea taua i le fa’atumuina o le peking duck e fa’atau i le vai mafua o le le fa’atumuina o le mata’utia o le vai, ma le vai tele atu e fa’atele ai le fuafuaga o le vaitaimi ma le fa’alelei o le peking duck ma le fa’alelei o le fa’atumuina.

Le fa’asolosolo ma le fa’atumuina o le vai

Le fa’asolosolo o le peking duck i mua o le fa’avae

I le taimi e fa’asolosolo ai, o le fa’atumuina tele o le peking duck e fa’asolosolo mai le mafua o le vaivai o le ta’amilosaga ma le lelei o le fa’asolosolo i le taimi o le fa’avae. Fa’afo’ou le peking duck e fa’asolosolo mai i le vaega mafua o lou falepuipui i le 32°F ma le 40°F, ma o le tele o aso e tatau ona fa’asolosolo ai e 1 ma le 2 aso i le taimi o le fa’asolosolo. E tatau ona aofia le peking duck e fa’asolosolo mai e le laiti, pe e tatau ona fa’asolosolo ai e le tele tele, e le o le fa’asolosolo ai e le va o le malo, o le mea lea e fa’atupu ai le lelei o le fa’asolosolo i le taimi o le fa’avae. O le fa’asolosolo tele o le peking duck e fa’asolosolo mai i le plastic wrap e fa’atupu ai le vaivai i le malo, o le mea lea e fa’atupu ai le steam e le fa’atupu ai le lelei o le fa’asolosolo ma le fa’asolosolo i le taimi o le fa’avae.

Le Fa’asolosolo o le Vaivai i le Taimi o le Fa’atumuina

Fa’atumau le peking duck e va’ai ai ma le vaitaimi e tatau ona fa’atumau tele ma le pa’u e fa’atumau ai, i le aofaiga o le vaitaimi e le o le tele, o le vaitaimi e le o le tele e fa’asolosolo ai le fa’atumau o le peking duck e va’ai ai. O le itiiti o le fa’atumau e fai ai le fa’atumau o le peking duck e va’ai ai. Fa’atumau le pa’u i le va o le peking duck e va’ai ai e fa’atumau ai le vaitaimi o le va o le peking duck. O nisi o le tagata e fa’aaogā ai le peking duck e va’ai ai e fa’atumau ai le peking duck e va’ai ai i le falepuipui e 8-12 itiiti i le va o le fa’atumau e fa’atumau ai le fa’atumau o le peking duck e va’ai ai, o le mea nei e fa’atumau ai le fa’atumau o le peking duck e va’ai ai ma le fa’atumau o le peking duck e va’ai ai.

A le fa’aaogā o le peking duck e va’ai ai

Le va o le fa’atumau ma le vaitaimi

O le fa’atinoga o le tu’uina atu i le oven e fai ai le peking duck e tatau ona fa’asolosolo mai le mafua ma le fa’atumuina o le tele o le a le itiiti le fa’aaogā tele. Fa’atumuina le oven i le 400°F ma amata le tu’uina atu i le oven o le peking duck i le itiiti ma le 15 miniti i le paʻu, i le tele o le a le itiiti le fa’aaogā tele. O le vaitaimi muamua o le tele o le a le fa’atumuina o le malo o le laiti i le itu i luga o le pusi ma le fa’atumuina o le vaivai. I le ta’itasi o le vaitaimi muamua, fa’alelei le tele o le oven i le 375°F ma tu’uina atu i le oven le peking duck e sili atu le vaivai i le 160°F i le va’a o le va’a, o le a le tele o le a le itiiti ma le 45 miniti i le 90 miniti, e pei o le tele o le peking duck.

O le fa’avae e to’i lua o le fa’alelei i le pusi o Peking e fa’amanuia ai le fa’alelei e tatau ma le fa’asolosolo o le vaitaimi o le pusi, a o le tele o le vaivai o le pusi. O le tele o le vaivai o le pusi i le amata o le fa’alelei e fa’aaogā ai le pusi o Peking e fa’asolosolo ai le vaivai o le pusi, a o le itiiti o le vaivai o le pusi i le amata o le fa’alelei e fa’aaogā ai le pusi o Peking e fa’asolosolo ai le vaivai o le pusi. O le fa’avae nei e fa’amanuia ai le fa’asolosolo o le pusi o Peking, a o le fa’asolosolo o le pusi e fa’asolosolo ai le vaivai o le pusi. E tatau ona fa’aoga le ‘thermometer’ o le pusi i le fa’alelei o le pusi o Peking e fa’amanuia ai le fa’asolosolo o le pusi e le fa’asolosolo ai le vaivai o le pusi.

Le vaiaso o le malu i mua o le fa’alelei

O le fa’aaogā o le pusi e pei o le ‘duck’ e tatau ona nofo i le 10-15 miniti i mua o le fa’asolosolo mai i le ‘oven’ e taua tele mo le fa’atumauina o le vaitaimi ma le lelei o le ta’amilosaga. I le va o le nofo, o nga to’oto’o o le pusi e ta’amilosaga i le tele, e fa’asolosolo ma e fa’alele’a ai le vaitaimi i le tele o le pu’e. O le fa’asolosolo o le pusi i le taimi e soso‘o ai o le fa’asolosolo e a’o le fa’asolosolo e fa’apea ai le vaitaimi, o le mea lea e fa’asolosolo ai le pu’e, e pei o le fa’asolosolo e lelei. Fa’asolosolo le pusi e nofo ai i le ‘foil’ e lelei ai le tele o le vaitaimi, ma le fa’asolosolo e pei o la galuega.

O nga ta’amilosaga o le fa’atumauina o le lelei o le mea

O nga ta’amilosaga o le fa’asolosolo mo le fa’atumauina o le vaitaimi

O le fa’aaogā o le peking duck e fua mai ai o le mafua o le vaivai ma le le tele o le fa’asolosolo o le vaivai. Fa’aaoga le 1 cup o le ‘salt’ i le 1 gallon o le vaitaimi, e tatau ona fa’aaogā ai foi o le ‘aromatics’ e pei o le ‘star anise’, ‘ginger’, ma le ‘scallions’ e fa’atupuina ai le itiiti o le fa’avae o le peking duck. Fa’atumu le peking duck e fua mai ai o le mafua i le vaitaimi nei i le 4-12 itiiti i le mulimuli ane o le fa’avae. O le ‘salt’ i le vaitaimi e fa’asolosolo ai o le ‘proteins’ i le peking misi o le toto , o le mea lea e fa’atupuina ai le tele o le vaivai i le vaitaimi o le fa’avae, o le mea lea o le peking duck e tele atu le vaivai ma le le tele o le fa’asolosolo o le vaivai.

Le fa’aogā o le ‘glaze’ i le vaitaimi o le fa’avae

O le fa’aaogā o le va’a e tele ai i le itiiti o le vaitaimi o le fa’asolosolo o le pusi peking e fai ai le tele o le ta’amilosaga o le ta’amilosaga, ma le fai ai foi o le tāua o le va’a e tele ai e fa’atumu ai le vaitaimi o le vaitaimi. O le va’a e tele ai o le pusi peking e fai mai i le honey, soy sauce, ma le rice vinegar, e fa’asolosolo ai i le tele o le pusi i le 15-20 minute muamua o le fa’asolosolo. O le a le fa’aaogā o le a fai ai le tele o le ta’amilosaga o le pusi peking ma le ta’amilosaga, ma o le suiga o le sugar o le va’a e tele ai e fai ai le tele o le ta’amilosaga. O le va’a e tele ai e le tatau ona fa’asolosolo ai i le tele tele, ae o le a fa’atumu ai le va’a e tele ai o le va’a e tele ai, o le a fa’atumu ai le tele o le va’a e tele ai ma le fa’atumu ai le tele o le va’a e tele ai.

Fesili e Masani Ona Lāgā

E pehea le tele o le vaitaimi e mafua ai ona fa’asolosolo ai le pusi peking e tatau ona fa’asolosolo ai?

E tatau ona kuka le pato peking ua liu aisa i totonu o le 1 i le 2 aso pe a teuina i le 32°F i le 40°F i totonu o le pusaaisa. Aua lava neʻi toe faamaluluina le pato pe a uma ona liu aisa, auā e faaleagaina ai le tino o le maso ma atili ai ona mou atu le vai. Pe afai e tatau ona e teuina le pato peking mo le umi atu i le 2 aso, ia toe tuu i totonu o le pusaaisa i le taimi lava e uma ai ona liu aisa, e ui lava e aafia ai le lelei o le mea e te saunia ai le pato peking.

Pe e mafai ona ou faaaogā se ogaumu e tao ai le paluga e fai ai le paluga o le paluga?

E masani lava e lē fautuaina ni masini e kuka ai meaʻai i le mea e fai ai le pato peking ua malulu ona o le kukaina o le pato i le vevela maualalo e maua ai le ausa e maua ai le aano o manu e maʻaʻa ma e pei o le paʻu, nai lo le tino e manaʻomia. E lē gata i lea, e lē mafai ona maua e le kuka e lē vave ona kuka ai le vevela maualuga e manaʻomia e faamamā lelei ai le paʻu o le pato. O le taoina i le ogaumu o le auala sili lea e faatumauina ai le mālū o le pato ma lona foliga mālū.

O le ā le vevela e iloa ai ua lelei ona kuka le pato peking?

O le taimi e fa’asolosolo ai le peking duck e tatau ona fai ai le tele o le 160°F ma le 165°F i le va o le tele o le pua’a, e le tatau ona ta’amilosia ai le vao. I le tele o le 160°F ma le 165°F, o le vao e fa’alelei ai le fa’asolosolo o le peking duck, a o le vao e lelei ma le tele o le vao. O le fa’aaogā o le ‘meat thermometer’ e fa’alelei ai le fa’asolosolo o le peking duck, e fa’alelei ai le fa’asolosolo o le peking duck e lelei ma le tele o le vao.