donmuş qarağuş
Qara böyürtkəni dondurmaq, təzə meyvələrin qidalılıq dəyərini və dadını uzun müddət saxlamaq üçün əla bir saxlama üsuludur. Bu proses qara böyürtkənləri sıfırın altına düşən temperaturda sürətlə soyutmağı nəzərdə tutur ki, bu da bakteriyaların artmasını və fermentlərin parçalanmasını effektiv şəkildə dayandırır. Qara böyürtkəni dondurmaq, həm sənaye istehsalçıları, həm də bu qidalı meyvəyə il ərzində çıxış imkanı axtaran ev bağbanları üçün praktik bir həlldir. Qara böyürtkəni dondurmanın əsas funksiyası nəmlərin çıxarılması və adətən –18°C ilə –23°C arasında idarə olunan temperaturun azaldılmasıdır. Bu texnoloji yanaşma qara böyürtkənlərin antioksidan xüsusiyyətlərini, vitaminlərini və minerallarını, yəni onların qidalılıq dəyərini təmin edən komponentlərini qoruyur. Müasir qara böyürtkən dondurma texnikaları, buz kristallarının əmələ gəlməsini qarşısını alan və meyvənin hüceyrə strukturu bütövlüyünü saxlayan fərdi sürətli dondurma (IQF) texnologiyasından istifadə edir. Qara böyürtkəni dondurmaqla əldə edilən məhsullar bir neçə sahədə tətbiq olunur. Qida istehsalçıları dondurulmuş qara böyürtkəni yoğurtlar, smoothie-lər, cemlər və bişirilmiş məhsullar kimi məhsulların hazırlanmasında istifadə edirlər. Ev istifadəçiləri smoothie çinileri, şirniyyatlar və qidalı səhər yeməyi üçün qara böyürtkəni dondururlar. Kənd təsərrüfatı sahəsində isə qara böyürtkəni dondurmaq mövsümi itkiyi azaltmaq və bazar təchizatını il ərzində tarazlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Sağlamlıq və rifah sahəsində fəaliyyət göstərən şirkətlər qara böyürtkəni polifenol tərkibinə və xəstəliklərlə mübarizə aparan birləşmələrinə görə əlavələr və sağlamlıq məhsullarına daxil edirlər. Qara böyürtkəni dondurmaq təzə daşınmaya nisbətən əhəmiyyətli üstünlüklər təqdim edir: bazar əhatəsini genişləndirir və çürüməni azaldır. Bu proses məhsul keyfiyyətini qoruyur və təzə meyvələrin mövsüm dışı dövrlərdə təmin edə bilmədiyi rahatlıq, çıxış imkanı və sabit təchizatı təmin edir.
EN
