Pork Shoulder Ribs | Meat o le maualuga o le fa’atinoga

E tele aogā o le ivi ivi o le puaa, lea e avea ai ma filifiliga lelei mo tagata faatau e fia iloa lelei mea e fai, faapea ma kuka masani. Muamua, e sili atu le tofo o le ivi ʻoti mai le tauau nai lo o isi fasi meaʻai, ma e maua ai se tofo lelei e faamalieina ai e oo lava i ē e sili ona fia aai. O le suamalie o le ivi ʻoti o le puaa e tupu a o kukaina, e faigofie ai ona ʻai ma e fiafia ai tagata uma o le aiga, e aofia ai tamaiti ma ē matutua. O le tau-lelei o se isi mea lelei tele, ona o le paʻu o le auvae o le puaa e masani ona taugofie nai lo le tipiina o le pito i luga, ae maua ai ni taunuuga sili atu. Ina ia aogā i le faagaoioia, e manaʻomia ona faia ni sauniuniga itiiti a o leʻi kukaina, ma faaola ai le taimi i umukuka pisi. O le umi o le taimi e kuka ai meaʻai, e aogā iā te oe, ma e mafai ai ona e saunia isi meaʻai i le taimi e tasi. E matuā faamagaloina e le puaa ona ivi ivi o le tauau i le taimi e kuka ai, ma e lelei mo kuka poto masani ma ē amataina le faia o a latou uluaʻi meaʻai. O le eseese o ivi ʻoti o le puaa, e mafai ai ona e saunia i le tele o auala e lē mafaitaulia - ulaula, falai, tao, po o le tunuina o meaʻai - e maua mai ai ni tofo eseese ma manaia. E eseese ituaiga o mea e faaaogā ai, e amata mai i taumafataga masani i le pō o le vaiaso, e oo atu i taimi faapitoa ma faleʻaiga. O ivi ivi o le puaa e iai ni foliga matagofie e faafiafiaina ai so o se taumafataga. E manino le tulaga e tatau ona filifili ai: o le teufaafaigaluega i ivi ivi o le puaa e lelei lona lelei, e mautinoa ai le lelei o le tau, o le tulaga lelei e tumau, ma le faamalieina o tagata. O le lauiloa o le ivi ivi o le puaa i tu ma aga eseese i le lalolagi aoao, ua faamaonia ai o le ivi ivi o le puaa o se filifiliga e maufaatuatuaina ma ua faamaonia mo le faia o meaʻai e lē mafai ona galo.