қараған соя бұнгырсы
Donıq edamame — әлемнің заманауи ас мекемелерінде барынша танымал болып келе жатқан, ыңғайлы және құнды өсімдік негізіндегі ақуыз көзі. Donıq edamame — жетілген кезінде жиналған жас соя бұршағынан тұрады және оның құндылығы мен тәмісін сақтау үшін дереу donıq etіledі. Bu saqtandırıw usılı esenlіkke qajet vitaminler, mineraldar men aqyzyzdyq mazmunyn saqtaydı, sondai-qaqylyqta tабиғи dәмі men teksturasyn da saxtaydı. Donıq edamameniñ texnologiyalıq erекшеліктеріне buz kristalleri pайда bolmayтындай jylqyryp donıq etiw usıllary kіреді, bu donıq edamameniñ sapaty men teksturasynyñ jоғары deñgeyde bolıwyna kепілдік beredі. Bu tez donıq etiw usılı jinau anısında sagatтар ішінде ornalasady, bu soya bұrshaғynyñ qұnдыlyғyn men jasıl tүsіn saxtaydı. Qazirgi zavodtar donıq edamameni blanching (qaynatıp suwda isytyw), sалқындатып, donıq etiw usıllaryn qoldanadы, olar temperaturanyñ dәл baқыlanatyn sharttarında ornalasady, sondai-qaqylyqta asa dәмдіlik standarttarynyñ saqtalıwyna kepillik beredі. Donıq edamame üyde de, kommersial alanda da birneşe maqsatta qollanylady. Üyde as dаяны qısqasha dәмдіlik rетінде donıq edamameni salatlarga, qızdırılgan aslarga, körpe aslarga, makaron aslaryna qосады. Kәсіbi as dаяны donıq edamameni restoran menюлеріne qосady, onyñ tұraқтыlyғyn men senimдіlігіn бағalaydy. Donıq edamame tağamdar dyrystau usıllaryna da jақсы qосылады: oqylgan tağamdar dyrystauğa ыңғайлы, qұnдыlyғy azayıspaydy. Mektepler, korporativ as mekemeleri men denсаулығyна көп назар аударатyn tұтыnuşylar donıq edamameni az dаярлаwғa талап ететін, бірақ maksimal qұnдыlyқ beretіn, sustaınabl yoldyq aqyzyzdyq kөzі ретінде қабылдайды.