sovitilgan tovuqning yuqori orqa qismi
Muzlatilgan tovuqning yuqori qismi — zamonaviy oziq-ovqat xizmati va uyda oshpazlikda ishlatiladigan universal va iqtisodiy parranda mahsulotidir. Muzlatilgan tovuqning yuqori qismi qushning orqasining yuqori qismidan, shuningdek, yelka va bo'yn hududlariga ulanadigan go'sht va suyak tuzilishidan iborat. Bu kesim keng miqdorda ozuqaviy qiymat yetkazib beradi va bir vaqtda ulg'aytirish va saqlash uchun xarid qilishda arzon turadi. Muzlatilgan tovuqning yuqori qismi — sho'rva, suvli sho'rva, soup va sekin pishiriladigan taomlar kabi uzoq muddatli pishirish talab qiladigan oshpazlik sohalari uchun ajoyibdir. Suyaklar pishirish paytida boy ta'm va gelatin beradi, shu sababli muzlatilgan tovuqning yuqori qismi chuqur ta'mli sho'rva va souslar tayyorlash uchun idealdir. Muzlatish jarayonlaridagi texnologik yutuqlar saqlash muddati davomida go'sht sifatini, namlik miqdorini va ozuqaviy tarkibini samarali saqlaydi. Muzlatilgan tovuqning yuqori qismiga xos asosiy texnologik xususiyatlari — muz kristallari hosil bo'lishini kamaytiruvchi tez muzlatish usullaridir; bu hujayralarning butunligini va go'shtning matssizligini saqlaydi. Rivojlangan vakuumli qadoqlash muzlatgichdagi burnga va oksidlanishga qarshi himoya qiladi va saqlash muddatini sezilarli darajada uzartiradi. Muzlatilgan tovuqning yuqori qismi yetkazib berish zanjirining barcha bosqichlarida nazorat qilinadigan haroratda saqlash va maxsus ishlov berish orqali doimiy sifat standartlarini saqlaydi. Ushbu mahsulot kompaniya oshxonalarida, restoranlarda, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchi korxonalarda va uy xo'jaliklarida qo'llaniladi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar muzlatilgan tovuqning yuqori qismidan tovuq sho'rvasi konsentratlari va ta'm beruvchi asoslar kabi qo'shimcha qiymatli mahsulotlar tayyorlaydi. Muzlatilgan tovuqning yuqori qismi turli pishirish usullari va tayyorlash usullarida doimiy natijalarga erishishni istagan oshpazlik mutaxassislari uchun juda qimmatli hisoblanadi.