Aukščiausios kokybės greitasis šaldymo technologija
Šaldytos viščiukų karaage naudoja pažangią greitą šaldymo technologiją, kuri užfiksuoja kulinarinį puikumą tiksliai tuo metu, kai produktas yra optimaliai šviežias. Ši inovacinė technika apima produkto temperatūros greitą sumažinimą iki neigiamų reikšmių per kelias minutes, taip neleidžiant susidaryti dideliems ledo kristalams, kurie pablogina tekstūrą ir drėgmės kiekį. Greito šaldymo metodas, taikomas šaldytų viščiukų karaage gamyboje, sukuria mikroskopinius ledo struktūrų elementus, kurie išsaugo ląstelių vientisumą ir taip išlaiko vištos natūralų sultingumą bei minkštumą ilgalaikiame laikymo laikotarpyje. Ši technologinė pažanga skiria šaldytas viščiukų karaage nuo įprastai šaldomų produktų, užtikrindama pranašesnį skoninį įspūdį, palyginamą su šviežiai paruoštomis karaage. Greitas šaldymas „užrakina“ autentiškus japoniškus skonius ir aromatines medžiagas, kurios kitu atveju gali išgaruoti ilgalaikiame laikyme. Profesionalūs šefai žino, kad šaldytos viščiukų karaage, paruoštos naudojant greito šaldymo technologiją, turi traškų išorinį dangą, nepaaukojant vidinio sultingumo, todėl pasiekiamas tobulas tekstūrinis balansas, kuris yra ypatingų karaage požymis.