хонины хөвсгөр мах
Ахуухны хөвсгөр хэсэг нь ахуухны доод талд бүтдэг олон талт хэсэг бөөрөнхий үлдмүүртэй, шүүрхүүртэй бүтцтэй. Энэ үндсэн хэсэг нь сарын махын хүүрхүүртэй давхарга болон өөрсдийн гоожин хурдасаас бүрддэг, иймд ахуухны хөвсгөр хэсгийн мах нь олон талт хоолны бүтээлд онцгой тохиромжтой. Ахуухны хөвсгөр хэсгийн махын онцгой бүтэц нь хоол хийх үед усыг хадгалж, үлдмүүртэй, амттайн хоолуудыг бүтээдэг. Ахуухны хөвсгөр хэсгийн мах нь дэлхийн уламжлалт хоолны үндсэн хэсгүүр бөөрөнхий, Азийн хөлсгөр хоолуудаас эхлэн Европын удаан хоол хийх арга, Америкийн барбекю хүртэл. Ахуухны хөвсгөр хэсгийн махын технологийн онцлог нь түүний бүтәд байгаа гоожин хурдас бөөрөнхий, яг хоол хийх үед амттайн хөгжлийг онцгой сайтар хангаж, 30–40 хувь хүртэлх хурдас агуулдаг. Бүтээлд оруулах үед ахуухны хөвсгөр хэсгийн мах нь гадна талд цайвар, хатуу гадарга үүсгэж, дотор талд шүүрхүүртэй бүтцтэй үлддэг, иймд түүнийг зууханд хөвсгөр хоол хийх, грильд хоол хийх, удаан хоол хийх арга зүйд онцгой тохиромжтой. Ахуухны хөвсгөр хэсгийн махын олон талт чанар нь түүнийг гэрт хоол хийхдээ, професиональ хоолны бүтээлд онцгой тохиромжтой гэдгийг харуулж. Хоолчид ахуухны хөвсгөр хэсгийн махын амттайн нэмэлдүүр, хослолын амттайн хүүрхүүртэй хүүрхүүртэй бүтцтэй бүтээлд онцгой тохиромжтой гэдгийг үнэлдэг. Түүнийг гол хоол, сүүд хоолын орц, чаркутери доска нарийн хоолын орц гэж ашиглаж, тогтмол, өндөр чанарын үр дүн үзүүлдэг. Махын бүтәд байгаа онцлог нь түүнийг түүхлэх, удаан хоол хийх, таван хоол хийх, түүхлэх арга зүйд онцгой тохиромжтой гэдгийг харуулж, хоолны дурлалтнууд, професиональ хоолчид хоёулхан для хоолны үлдмүүртэй, амттайн боломжийг үзүүлдэг.